Koreanische Pfannkuchen mit Hähnchen und Gemüse aus der Pfanne Recipe
Das sind dickere, herzhafte Pfannkuchen mit Hähnchenstückchen und Gemüse, die direkt mit der Füllung in der Mitte ausgebacken werden. In Korea tauchen solche Pfannkuchen oft bei gemütlichen Treffen mit Bier auf, ähnlich wie bei uns Kartoffelpuffer oder Pizza. Außen sind sie knusprig, innen weich und sie schmecken hervorragend mit einer einfachen Sojasauce zum Dippen.
Diese koreanischen Pfannkuchen werden direkt mit Fleisch und Gemüse im Teig gebraten, sodass du in jedem Bissen eine komplette Mini-Mahlzeit hast – außen knusprig, innen saftig und voller Geschmack.
Tipps vom Koch
Schneide das Hähnchen wirklich in sehr dünne Streifen, damit es in der kurzen Bratzeit vollständig gar wird, ohne dass der Pfannkuchen verbrennt. Achte außerdem darauf, dass die Pfanne gut vorgeheizt ist, damit die Ränder schön knusprig werden.
Serviervorschläge
Serviere die Pfannkuchen in mundgerechten Stücken auf einem großen Teller, damit sich alle am Tisch bedienen können. Reiche dazu kleine Schälchen mit Dipsauce, eventuell zusätzlich etwas Kimchi oder eingelegte Gurken für mehr Frische.
Zutaten
- Hähnchenbrust in dünne Streifen geschnitten - 200 g
- Weizenmehl etwa 1,5 Tassen - 180 g
- Wasser kalt, für den Teig - 250 ml
- Ei für den Teig - 1 Stück
- Möhre grob gerieben - 0.5 Stück
- Paprika in dünne Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- Frühlingszwiebel in 2–3 cm Stücke geschnitten - 3 Stück
- Salz für Teig und Hähnchen - 0.75 Teelöffel
- Pfeffer zum Würzen des Hähnchens - 0.25 Teelöffel
- Pflanzenöl zum Braten der Pfannkuchen - 4 Esslöffel
- Sojasauce für die Dipsauce - 3 Esslöffel
- Reisessig für die Sauce - 1 Esslöffel
- Wasser für die Sauce - 1 Esslöffel
- Zucker für die Sauce - 0.5 Teelöffel
- Chiliflocken optional, für die Sauce - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, mit 0,25 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen, mischen und beiseitestellen, während der Teig zubereitet wird.
- In einer großen Schüssel Mehl, 0,5 Teelöffel Salz, Ei und 250 ml kaltes Wasser verrühren. Mit einem Schneebesen rühren, bis ein glatter, recht dicker Teig entsteht, ähnlich wie Pfannkuchenteig, aber etwas flüssiger als Teig für Kartoffelpuffer.
- Die geriebene Möhre, Paprika und Frühlingszwiebel zum Teig geben. Vermischen, damit sich das Gemüse gleichmäßig verteilt.
- In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Eine Portion Teig mit Gemüse (etwa 1 Schöpflöffel) hineingeben und schnell dünn in der Pfanne verteilen, sofort ein paar Hähnchenstreifen darauflegen und leicht in den Teig drücken.
- Den Pfannkuchen 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist und sich die Ränder leicht anheben. Vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender wenden und weitere 3–4 Minuten braten, bis das Hähnchen innen vollständig weiß und saftig ist.
- Die fertigen Pfannkuchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen. Wiederholen, bis der gesamte Teig und das Hähnchen aufgebraucht sind, bei Bedarf jeweils 1 Esslöffel Öl in die Pfanne geben.
- In einer kleinen Schüssel die Sauce zubereiten: Sojasauce, Reisessig, 1 Esslöffel Wasser, Zucker und Chiliflocken verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Die Pfannkuchen in Streifen oder Dreiecke schneiden und heiß mit einem Schälchen Dipsauce servieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Pfannkuchen vollständig abkühlen lassen, in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahren und in der Pfanne oder in der Heißluftfritteuse ohne zusätzliches Fett aufwärmen, damit sie wieder knusprig werden.
Dieses Rezept erinnert mich an gesellige Abende, an denen man gemeinsam in der Küche steht, Pfannkuchen nach Pfannkuchen brät und sie direkt aus der Pfanne mit einem kühlen Getränk genießt.
