Koreanische Sandwiches mit Hähnchen in Gochujang-Sauce Recipe
Dies ist eine Variante koreanischen Street Foods in Sandwichform: saftiges Hähnchen in einer scharf-süßen Gochujang-Sauce, knackiger Salat und ein einfaches Brötchen. In Korea werden ähnliche Sandwiches in Foodtrucks und kleinen Bars in Bürovierteln verkauft – ein schnelles Mittagessen für Vielbeschäftigte. Der Geschmack erinnert an eine Mischung aus Burger und scharfem Hähnchen aus einem asiatischen Imbiss.
Diese Sandwiches sind eine hausgemachte Version koreanischen Street Foods – scharf und leicht süß mariniertes Hähnchen in Gochujang-Sauce in einem weichen Brötchen mit knackigem Gemüse. Die Kombination aus der Schärfe der Gochujang-Paste, Knoblauch-Mayonnaise und frischem Salat sorgt für ein Geschmackserlebnis wie aus einem Foodtruck vor einem Bürogebäude in Seoul, nur ohne komplizierte Zutaten. Es ist eine großartige Möglichkeit, koreanische Aromen in einer Form zu servieren, die jeder Burger-Fan sofort versteht.
Tipps vom Koch
Schneide das Hähnchen wirklich in sehr dünne Streifen – so brät es schneller und wird besser von der Sauce überzogen, sodass jede Portion im Sandwich saftig ist. Gib die Sauce nicht bei zu hoher Hitze in die Pfanne, da der Honig sonst verbrennen und die Sauce bitter werden kann; reduziere sie lieber etwas länger bei kleiner Flamme, bis sie dick und glänzend ist. Die Brötchen unbedingt anrösten – selbst 2 Minuten in der trockenen Pfanne machen einen großen Unterschied, weil die knusprige Oberfläche die Sauce besser hält und nicht durchweicht.
Serviervorschläge
Am besten direkt nach dem Belegen servieren, zusammen mit einer Schüssel fein geschnittener Kohl- oder Gurkensalat mit Reisessig, der die Schärfe ausgleicht. Dazu passt ein kühles Lagerbier oder hausgemachte Limonade mit Zitrone und Ingwer, besonders beim gemeinsamen Fußballschauen mit Freunden. Für eine häusliche „Street-Food-Party“ kannst du alle Zutaten auf den Tisch stellen und die Gäste ihre eigenen Versionen mit mehr Gemüse oder Mayonnaise zusammenstellen lassen.
Zutaten
- Hähnchenbrust - 500 g
- Burgerbrötchen - 4 Stück
- Gochujang koreanische Chilipaste - 2 Esslöffel
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Honig - 1.5 Esslöffel
- Reisessig - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl zum Braten - 2 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt - 3 Zehen
- Mayonnaise - 4 Esslöffel
- Eisbergsalat oder ein anderer knackiger Salat - 4 Blätter
- Möhre in feine Streifen gerieben - 1 Stück
- frische Gurke in dünne Scheiben geschnitten - 0.5 Stück
- Sesam in der Pfanne trocken geröstet - 1 Esslöffel
- Salz zum Würzen des Hähnchens - 0.25 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer, gemahlen zum Würzen des Hähnchens - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mischen und 5–10 Minuten beiseitestellen.
- In einer Schüssel Gochujang, Sojasauce, Honig, Reisessig und die Hälfte des gehackten Knoblauchs verrühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
- In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen hineingeben und 6–8 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist und leicht bräunt.
- Die Hitze auf klein reduzieren, die vorbereitete Sauce in die Pfanne gießen und 2–3 Minuten rühren, bis sie eindickt und die Hähnchenstücke vollständig überzieht. Hitze ausschalten.
- In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise mit dem restlichen Knoblauch verrühren. Die Brötchen halbieren und auf einer trockenen Pfanne oder im Ofen 2–3 Minuten anrösten, bis sie leicht knusprig sind.
- Auf die Unterseite jedes Brötchens den Knoblauch-Mayonnaise-Aufstrich geben, ein Salatblatt, etwas Möhre und Gurkenscheiben darauflegen.
- Darauf eine Portion Hähnchen in Gochujang-Sauce geben, mit Sesam bestreuen und mit der Oberseite des Brötchens bedecken.
- Sofort servieren, solange die Brötchen noch warm sind und die Sauce auf dem Hähnchen leicht klebrig und glänzend ist.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenes Hähnchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Vor dem Servieren in der Pfanne oder Mikrowelle vorsichtig erwärmen; frisch geröstete Brötchen erst direkt vor dem Essen belegen.
