Koreanische Suppe mit Hähnchen, Tofu und Reisnudeln Recipe
Diese Schüssel voller Hähnchen, Tofu, Gemüse und Reisnudeln ist eine Mischung aus Brühe, Pho und koreanischem Eintopf – in einer milderen Version. In Korea isst man ähnliche Suppen oft als schnelles, sättigendes Feierabendessen – alles in einem Topf, ohne unzählige Beilagen. Der Geschmack ist leicht pikant, aber vor allem voll Umami dank der Kombination aus Brühe, Sojasauce und Sesam.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌶️
Mittelscharf
Umami
Würzig
Wärmend
Sättigend
Knoblauchig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
30 Min
Gesamtzeit
50 Min
Portionen
4
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut - 350 g
- Tofu fest, in Würfel geschnitten - 200 g
- Reisnudeln dünn oder mittelbreit - 180 g
- Hühner- oder Gemüsebrühe - 1.5 l
- Möhre in feine Stifte geschnitten - 1 Stück
- Chinakohl in Streifen geschnitten - 150 g
- Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten - 3 Stück
- Knoblauch fein gehackt - 3 Zehen
- frischer Ingwer gerieben - 2 cm
- Sojasauce - 4 Esslöffel
- Gochujang-Paste für eine mildere Version 2 Teelöffel verwenden - 1 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl zum Anbraten des Hähnchens - 1 Esslöffel
- Sesamsamen geröstet - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Hauptzutat:
Hähnchen
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen oder kleine Stücke schneiden. Leicht salzen und mit Pfeffer bestäuben.
- In einem großen Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen zugeben und 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Fleisch rundum weiß ist, aber noch nicht stark gebräunt.
- Knoblauch und Ingwer zugeben und eine weitere Minute unter Rühren braten, bis sie intensiv duften.
- Die Brühe angießen, Sojasauce und Gochujang-Paste hinzufügen. Gut umrühren, damit sich die Paste auflöst. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Möhre und Chinakohl zugeben und weitere 5–7 Minuten kochen, bis das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.
- Tofuwürfel vorsichtig in die Suppe geben und bei kleiner Hitze 3–4 Minuten ziehen lassen, damit sie heiß werden, aber nicht zerfallen.
- Die Reisnudeln separat nach Packungsanweisung kochen oder einweichen. Abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Sesamöl in den Suppentopf geben, umrühren und die Brühe abschmecken. Bei Bedarf mit Salz oder einem zusätzlichen Esslöffel Sojasauce nachwürzen.
- Portionen Reisnudeln in Schalen geben und mit der heißen Suppe mit Hähnchen, Tofu und Gemüse übergießen. Mit Frühlingszwiebeln und geröstetem Sesam bestreuen.
- Sofort servieren, solange die Nudeln noch bissfest und die Brühe sehr heiß ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste der Suppe im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Beim Erwärmen etwas Wasser oder Brühe zugeben, da die Nudeln und das Gemüse Flüssigkeit aufnehmen. Am besten die Nudeln getrennt lagern und erst beim Aufwärmen zur Suppe geben, damit sie nicht zu weich werden.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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