Koreanische Suppe mit Reisklößchen und Hähnchen Recipe
Eine zarte Suppe mit dünn geschnittenem Hähnchen und weichen Reisklößchen ist ein hausgemachtes, wohltuendes Gericht, das in Korea an kühleren Tagen oft auf den Tisch kommt. Die Aromen sind mild, aber deutlich: eine leicht knoblauchige Brühe, elastische Klößchen und ein Hauch Sesam. Man kann sie mit unserer Hühnersuppe mit Nudeln vergleichen – nur dass hier statt Fadennudeln weiße, elastische Scheibchen aus Reisklößchen in der Suppe schwimmen.
Diese Suppe verbindet koreanische Hausmannskost mit vertrauten Elementen wie Hühnerbrühe und Nudelsuppe. Die Reisklößchen bringen eine besondere, leicht elastische Textur, und Sesamöl sowie Sesamsamen sorgen für ein nussiges Aroma, das man in europäischen Suppen selten findet.
Tipps vom Koch
Schneide das Hähnchen möglichst dünn, dann gart es schnell und bleibt zart. Wenn du Zeit hast, bereite die Brühe selbst zu – der Geschmack der Suppe wird deutlich intensiver. Achte außerdem darauf, die Reisklößchen nur so lange zu kochen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe mit kleinen Schälchen Kimchi, eingelegtem Gemüse oder einem einfachen Gurkensalat. Dazu passen gekochter Reis und ein leichter Grüntee. Für ein komplettes Menü kannst du sie mit koreanischen Pfannkuchen oder einer Tofu-Kimchi-Salatbeilage kombinieren.
Zutaten
- Hähnchenschenkel - 400 g
- Reisklößchen - 300 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Möhre - 1 Stück
- Lauch - 0.5 Stücke
- Hühnerbrühe - 1.5 l
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Sesamsamen - 1 Esslöffel
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Schnittlauch - 3 Esslöffel
Zubereitung
- Das Hähnchen abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in dünne Streifen schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Halbscheiben schneiden. Den weißen Teil des Lauchs in dünne Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Lauch zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig sind, aber nicht bräunen.
- Den Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden mitbraten, bis er intensiv duftet.
- Die Hähnchenstücke in den Topf geben und 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Fleisch rundherum weiß ist.
- Die Brühe angießen, die Möhre dazugeben, zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
- In der Zwischenzeit die Reisklößchen unter kaltem Wasser abspülen, damit sich die Scheibchen voneinander lösen, falls sie zusammenkleben.
- Die Sojasauce in den Topf geben, die Brühe probieren und nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Reisklößchen in die Suppe geben und 3–5 Minuten kochen, bis sie weich und in der Mitte leicht elastisch sind. Zwischendurch prüfen, damit sie nicht zerkochen.
- Zum Schluss die Sesamsamen und die Hälfte des gehackten Schnittlauchs in die Suppe geben, umrühren und noch 1 Minute köcheln lassen.
- Die Suppe in Schalen füllen, mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen und heiß servieren.
Aufbewahrung
Die Suppe nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Beim Aufwärmen die Suppe langsam erhitzen und, falls die Reisklößchen bereits in der Suppe sind, darauf achten, sie nicht zu lange zu kochen, damit sie nicht zu weich werden.
Diese Suppe erinnert mich an eine Mischung aus klassischer Hühnersuppe und asiatischer Reisnudelsuppe – vertraut und doch neu. Besonders an kalten Tagen ist sie ein beruhigendes Gericht, das nicht zu scharf ist und daher auch bei Gästen gut ankommt, die koreanische Küche erst kennenlernen.
