Koreanische Suppe mit Hähnchen, Kartoffeln und Reisnudeln Recipe
Diese hausgemachte Suppe mit Hähnchen, Kartoffeln und Reisnudeln erinnert ein wenig an eine Mischung aus unserer Hühnerbrühe und einem Eintopf. In Korea tauchen solche gehaltvollen Suppen an kühleren Tagen oft als komplettes Mittag- oder Abendessen in einer Schüssel auf. Eine milde Brühe, weiche Kartoffeln und elastische Reisnudeln ergeben ein sättigendes, aber dennoch leichtes Gericht.
Diese Suppe verbindet vertraute Aromen von Hühnerbrühe und Kartoffeleintopf mit typischen koreanischen Elementen wie Reisnudeln und Sojasauce. Sie ist gleichzeitig leicht und sättigend und eignet sich perfekt als komplettes Essen in einer Schüssel.
Tipps vom Koch
Schneide die Kartoffeln in gleich große Stücke, damit sie gleichzeitig gar werden und nicht zerfallen. Wenn du eine klarere Brühe möchtest, brate das Hähnchen nur kurz an und koche es dann eher sanft als stark sprudelnd.
Serviervorschläge
Mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln bestreuen, wenn du es etwas frischer magst. Dazu passen Kimchi, eingelegter Rettich oder ein kleiner Salat aus Gurke und Sesamöl.
Zutaten
- Hähnchenkeule - 500 g
- Kartoffel - 400 g
- Reisnudeln - 150 g
- Zwiebel - 1 Stück
- Möhre - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Stück
- Sojasauce - 30 ml
- Pflanzenöl - 15 ml
- Wasser - 1200 ml
- Lauch - 0.5 Stück
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Das Hähnchen unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Fleisch in größere Würfel oder mundgerechte Streifen schneiden.
- Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Die Möhre schälen und in Halbscheiben schneiden. Die Kartoffeln schälen und in mittelgroße Würfel von etwa 1,5 cm schneiden.
- Den Lauch gründlich waschen, eventuell vorhandenen Sand zwischen den Schichten entfernen und in feine Halbringe schneiden.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Die Hähnchenstücke zugeben und 4–5 Minuten anbraten, bis das Fleisch außen weiß wird. In dieser Zeit den fein gehackten oder durch die Presse gedrückten Knoblauch hinzufügen und umrühren, damit er nicht anbrennt.
- Wasser oder Brühe angießen, Möhre und Kartoffeln dazugeben. Zum Kochen bringen, eventuell entstehenden Schaum mit einem Löffel von der Oberfläche abschöpfen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15–18 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber noch nicht zerfallend sind.
- Während die Suppe kocht, die Reisnudeln in einer separaten Schüssel mit heißem Wasser übergießen und 5–7 Minuten stehen lassen, bis sie weich und elastisch sind. In einem Sieb abgießen.
- Sojasauce, Pfeffer und Salz in die Suppe geben. Die Brühe probieren und bei Bedarf mit etwas Salz oder Sojasauce nachwürzen.
- Die eingeweichten Reisnudeln und den geschnittenen Lauch in den Topf geben. Weitere 2–3 Minuten kochen, bis die Nudeln einen Teil des Brühgeschmacks aufgenommen haben und der Lauch leicht weich, aber noch etwas knackig ist.
- Die Suppe vom Herd nehmen und 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Heiß in tiefen Schüsseln servieren und darauf achten, dass in jeder Portion Nudeln, Kartoffeln und Hähnchenstücke sind.
Aufbewahrung
Reste der Suppe nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser oder Brühe zugeben, falls die Suppe zu dick geworden ist.
Diese Suppe ist ideal für Tage, an denen du etwas Wärmendes und Tröstliches brauchst, aber keine Lust auf schwere Eintöpfe hast. Sie lässt sich gut anpassen – mit mehr Gemüse, anderen Nudeln oder einer schärferen Würzung.
