Koreanische Suppe mit Hähnchen und Weizennudeln Recipe
Diese wärmende, hausgemachte Suppe mit zartem Hähnchen, Gemüse und einfachen Weizennudeln ist ein bisschen wie eine Kreuzung aus polnischer Brühe und italienischer Nudelsuppe. In Korea isst man solche leichten, klaren Suppen oft abends, wenn jemand erkältet ist oder einfach etwas Sanftes für den Magen braucht. Das Aroma von Knoblauch, Ingwer und Sesam sorgt dafür, dass die Schüssel schneller leer ist, als du sie abkühlen kannst.
Eine milde, aber aromatische Suppe, die koreanisch inspirierte Aromen mit der Vertrautheit einer klassischen Hühnersuppe verbindet – ideal, wenn du etwas Wohltuendes und Leichtes brauchst.
Tipps vom Koch
Wenn du eine klarere Brühe möchtest, entferne beim Köcheln mit einem Löffel den entstehenden Schaum. Für noch mehr Tiefe kannst du ein Stück Lauch oder Sellerie zusammen mit dem Gemüse mitkochen und vor dem Servieren entfernen.
Serviervorschläge
Mit Kimchi, eingelegtem Gemüse oder einem einfachen Gurkensalat servieren. Ein weiches, halbiertes Ei macht die Suppe noch sättigender.
Zutaten
- Hähnchenschenkel - 500 g
- Weizennudeln - 200 g
- Möhre - 2 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Ingwer - 2 cm
- Sojasoße - 3 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Hühnerbrühe - 1.2 l
- Schnittlauch - 4 Esslöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
Zubereitung
- Das Hähnchen abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Möhre schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder auf einer Reibe reiben.
- In einem großen Topf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute braten, bis sie intensiv duften. Die Hähnchenstücke dazugeben und 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Fleisch außen weiß ist.
- Die Brühe angießen, Möhre, Sojasoße, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhre weich und das Hähnchen zart ist.
- Währenddessen die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und kurz mit warmem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Sojasoße nachwürzen. Sie sollte mild, aber deutlich aromatisch nach Knoblauch und Ingwer schmecken.
- Eine Portion Nudeln in Schalen geben, mit der heißen Suppe samt Hähnchen und Gemüse übergießen. Großzügig mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Suppe und Nudeln getrennt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen die Suppe zum Kochen bringen und die Nudeln erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Diese Suppe ist mein Go-to-Rezept für kühle Abende oder wenn sich eine Erkältung ankündigt – sie wärmt, ohne zu beschweren, und die Aromen von Ingwer und Knoblauch tun einfach gut.
