Koreanische Suppe mit Hähnchen und Weizennudeln Recipe
Diese wärmende, hausgemachte Suppe mit zartem Hähnchen, Gemüse und einfachen Weizennudeln ist ein bisschen wie eine Kreuzung aus polnischer Brühe und italienischer Nudelsuppe. In Korea isst man solche leichten, klaren Suppen oft abends, wenn jemand erkältet ist oder einfach etwas Sanftes für den Magen braucht. Das Aroma von Knoblauch, Ingwer und Sesam sorgt dafür, dass die Schüssel schneller leer ist, als du sie abkühlen kannst.
South Korea
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Salzig
Umami
Frisch
Wärmend
Sättigend
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
35 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
4
Zutaten
- Hähnchenschenkel - 500 g
- Weizennudeln - 200 g
- Möhre - 2 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Ingwer - 2 cm
- Sojasoße - 3 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Hühnerbrühe - 1.2 l
- Schnittlauch - 4 Esslöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
Hauptzutat:
Hähnchen
Zubereitung
- Das Hähnchen abspülen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in dünne Streifen oder mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Möhre schälen und in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken oder auf einer Reibe reiben.
- In einem großen Topf das Sesamöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis sie weich und leicht glasig ist, aber nicht bräunt.
- Knoblauch und Ingwer hinzufügen und etwa 1 Minute braten, bis sie intensiv duften. Die Hähnchenstücke dazugeben und 4–5 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Fleisch außen weiß ist.
- Die Brühe angießen, Möhre, Sojasoße, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe bei kleiner Hitze 20 Minuten köcheln lassen, bis die Möhre weich und das Hähnchen zart ist.
- Währenddessen die Nudeln in einem separaten Topf nach Packungsanweisung kochen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Abgießen und kurz mit warmem Wasser abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.
- Die Suppe abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz oder Sojasoße nachwürzen. Sie sollte mild, aber deutlich aromatisch nach Knoblauch und Ingwer schmecken.
- Eine Portion Nudeln in Schalen geben, mit der heißen Suppe samt Hähnchen und Gemüse übergießen. Großzügig mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Suppe und Nudeln getrennt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen die Suppe zum Kochen bringen und die Nudeln erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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