Koreanische Fischpfannkuchen mit Gemüse aus der Pfanne Recipe
Dies ist eine einfachere, hausgemachte Version koreanischer Fischküchlein, die an Straßenständen oft am Spieß verkauft werden. Hier wird der Fisch mit Gemüse püriert und wie kleine Pfannkuchen in der Pfanne gebraten, die man mit der Hand oder mit Stäbchen essen kann. Sie eignen sich hervorragend als warmes Abendessen oder als Snack zum Film – eine tolle Alternative zu klassischen Nuggets.
Diese Fischpfannkuchen verbinden den Geschmack koreanischer Street-Food-Klassiker mit einer alltagstauglichen, einfachen Zubereitung zu Hause. Durch das Pürieren des Fisches mit Gemüse entstehen saftige, aromatische Küchlein, die Kinder wie Erwachsene mögen und die sich vielseitig servieren lassen – als Snack, Hauptgericht oder Fingerfood.
Tipps vom Koch
Achte darauf, die Masse nicht zu flüssig zu machen – sie sollte sich mit einem Löffel gut formen lassen, ohne zu verlaufen. Brate die Küchlein bei mittlerer statt hoher Hitze, damit sie gleichmäßig garen. Wenn du mehrere Pfannen hast, kannst du parallel braten und so Zeit sparen.
Serviervorschläge
Reiche die Fischpfannkuchen mit verschiedenen Dips wie Sojasauce mit Reisessig, scharfer Chilisauce oder einer milden Mayonnaise mit etwas Knoblauch. Sie passen gut zu Reis, Kimchi, Gurkensalat oder einfach als Fingerfood auf einer Platte mit frischem Gemüse.
Zutaten
- Filet von weißem Fisch - 400 g
- Möhre - 1 Stück
- Paprika - 0.5 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Weizenmehl - 4 Esslöffel
- Kartoffelstärke - 2 Esslöffel
- Ei - 1 Stück
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Zucker - 0.5 Teelöffel
- Öl - 4 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Teelöffel
- Schnittlauch - 2 Esslöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Möhre schälen und fein raspeln. Paprika und Zwiebel fein hacken. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken.
- Fischfilets mit den Fingern auf Gräten prüfen und diese falls nötig mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch in kleinere Stücke schneiden.
- Fischstücke, Sojasauce, Zucker, Ei und Sesamöl in den Mixer geben und zu einer glatten Masse pürieren. Wenn du keinen Mixer hast, den Fisch sehr fein hacken und mit einer Gabel zerdrücken.
- Die Fischmasse in eine Schüssel geben, geriebene Möhre, Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Weizenmehl, Stärke und Pfeffer hinzufügen. Alles mit einem Löffel gründlich vermengen. Die Masse sollte so dick sein wie Kartoffelpufferteig – ist sie zu flüssig, 1 Esslöffel Mehl ergänzen.
- In einer Pfanne 2 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Löffel Portionen der Masse in die Pfanne setzen und kleine, flache Küchlein von etwa 6–7 cm Durchmesser formen.
- Die Fischpfannkuchen 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und auf leichten Druck federnd sind. Die Hitze nicht zu hoch stellen, damit sie nicht außen verbrennen und innen roh bleiben.
- Fertige Fischpfannkuchen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird. Falls nötig, restliches Öl in die Pfanne geben und weitere Portionen ausbacken.
- Vor dem Servieren die Küchlein mit gehacktem Schnittlauch bestreuen. Du kannst sie mit einer einfachen Sauce aus Sojasauce, etwas Reisessig und Sesam servieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Fischpfannkuchen nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen in einer Pfanne mit wenig Öl oder in der Heißluftfritteuse erhitzen, damit sie wieder knusprig werden. Zum Einfrieren portionsweise verpacken und bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach in der Pfanne oder im Ofen aufbacken.
Diese Fischpfannkuchen sind eine schöne Möglichkeit, mehr Fisch in den Alltag zu bringen, ohne dass er zu dominant wirkt. Die weiche, saftige Textur und das Gemüse in der Masse machen sie besonders familienfreundlich – perfekt, wenn du etwas anderes als klassische Fischstäbchen oder Nuggets servieren möchtest.
