Hausgemachte Fish Sticks – Fischstäbchen aus dem Ofen Recipe
Hausgemachte Fish Sticks, also Fischstäbchen, sind die amerikanische Antwort auf ein schnelles Mittag- oder Abendessen für Kinder und Erwachsene. Statt eines Fertigprodukts aus der Packung machen wir sie aus echten Fischfiletstücken, in eine knusprige Panade gehüllt und im Ofen gebacken. Sie schmecken wie aus deinem Lieblings-Fish-and-Chips-Laden, sind aber leichter, weil sie nicht in viel Fett frittiert werden.
Diese hausgemachten Fish Sticks bestehen aus echten Fischfilets, werden im Ofen statt in der Fritteuse zubereitet und sind dadurch deutlich leichter, aber trotzdem außen knusprig und innen saftig – perfekt für die ganze Familie.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst dicke Filets, damit die Stäbchen beim Backen nicht austrocknen. Wenn du Zeit hast, kannst du die panierten Fischstücke vor dem Backen 15–20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen – so haftet die Panade noch besser.
Serviervorschläge
Mit Zitronenspalten, Joghurtsauce oder klassischer Remoulade servieren. Dazu passen Ofenkartoffeln, Pommes, Kartoffelpüree oder ein frischer grüner Salat. Auch in einem Burgerbrötchen mit Salat und Sauce sind sie ein Hit.
Zutaten
- Filet von weißem Fisch - 600 g
- Paniermehl - 100 g
- Weizenmehl - 60 g
- Ei - 2 Stück
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Paprikapulver, edelsüß - 1 Teelöffel
- Knoblauch, granuliert - 0.5 Teelöffel
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Zitrone - 1 Stück
- Naturjoghurt - 120 g
- Dill frisch, gehackt - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Den Ofen auf 210 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Öl bestreichen oder mit Öl aus einem Sprühfläschchen besprühen.
- Fischfilets gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Eventuelle Gräten entfernen und den Fisch in etwa 2 cm breite und 6–8 cm lange Streifen schneiden, die an Fischstäbchen erinnern.
- In einer Schüssel das Mehl mit etwas Salz und Pfeffer mischen. In einer zweiten Schüssel die Eier mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. In einer dritten Schüssel Paniermehl mit Paprikapulver, granuliertem Knoblauch, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen.
- Jedes Fischstück zuerst in Mehl wenden (Überschuss abklopfen), dann in das Ei tauchen und zum Schluss gründlich im Paniermehl wenden, die Panade leicht mit der Hand andrücken.
- Die panierten Fischstäbchen in einer Lage auf das vorbereitete Blech legen, sodass sie sich nicht berühren. Mit etwas Öl beträufeln oder vorsichtig mit einem Pinsel bestreichen.
- Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten backen. Anschließend die Fischstäbchen vorsichtig wenden und weitere 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- In der Zwischenzeit die schnelle Soße zubereiten: Joghurt mit 1–2 Esslöffeln Zitronensaft, gehacktem Dill, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren. Abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- Die gebackenen Fischstäbchen sofort servieren, mit Zitronensaft beträufelt, zusammen mit der Joghurtsauce und Lieblingsbeilagen, z. B. Ofenkartoffeln oder Salat.
Aufbewahrung
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Diese Ofen-Fish-Sticks sind eine praktische Alternative zu Tiefkühl-Fischstäbchen: Du weißt genau, was drin ist, kannst die Gewürze anpassen und gleich eine größere Menge vorbereiten und einfrieren.
