Japanische Fischbällchen mit Ingwer aus dem Ofen Recipe
Diese Bällchen sind eine einfachere, hausgemachte Version japanischer Fischkugeln, aber statt sie in viel Öl zu frittieren, backen wir sie im Ofen. Sie sind leicht, zart und duften nach Ingwer und Sesam. Perfekt als Party-Snack oder als Beilage zu Reis und Salat zum Mittag- oder Abendessen.
Japan
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🍿
Snack
🌿
Mild
Umami
Sättigend
Nussig
Knoblauchig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
18 Min
Gesamtzeit
38 Min
Portionen
4
Zutaten
- Filet von weißem Fisch - 500 g
- Ei - 1 Stück
- Paniermehl - 4 Esslöffel
- Schnittlauch - 3 Esslöffel
- Ingwer - 15 g
- Knoblauch - 1 Zehe
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Teelöffel
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- pflanzliches Öl - 1 Esslöffel
- Sesam - 1 Esslöffel
Hauptzutat:
Weißfisch
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und dieses leicht mit pflanzlichem Öl bestreichen, damit die Bällchen nicht festkleben.
- Die Fischfilets mit den Fingern auf Gräten kontrollieren und diese falls nötig mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch in kleinere Stücke schneiden, damit er sich leichter pürieren lässt.
- Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder durch eine Presse drücken. Schnittlauch fein hacken.
- Fischstücke, Ei, Paniermehl, geriebenen Ingwer, Knoblauch, Sojasauce, Sesamöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder Food Processor geben. Mit kurzen Intervallen mixen, bis eine glatte, klebrige Masse entsteht, aber keine völlig homogene Paste – sehr kleine Fischstückchen dürfen bleiben.
- Wenn die Masse zu flüssig und klebrig erscheint, noch 1 Esslöffel Paniermehl zugeben und kurz untermixen. Zum Schluss den gehackten Schnittlauch mit einem Löffel oder Spatel unterheben.
- Hände mit kaltem Wasser anfeuchten, jeweils etwa 1 Esslöffel Masse abnehmen und kleine Kugeln in Walnussgröße formen. Auf das vorbereitete Blech legen und etwas Abstand dazwischen lassen.
- Die Bällchen mit Sesam bestreuen und diesen leicht mit dem Finger andrücken, damit er haftet. Das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 15–18 Minuten backen, bis die Bällchen oben leicht goldbraun sind.
- Ein Bällchen herausnehmen und durchschneiden – die Mitte sollte vollständig weiß und elastisch sein, ohne rohe, durchscheinende Stellen. Heiß mit Reis und Salat oder als Snack mit einem Soja-Ingwer-Dip servieren.
Aufbewahrung
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Autor
Marek Krokosiński
Veröffentlicht:
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