Japanischer kalter Auberginensalat Recipe
Zarte, gedämpfte Auberginenstreifen mit einem Soja-Ingwer-Dressing sind in Japan eine beliebte hausgemachte Beilage zu Reis. Kalt serviert ist die Aubergine butterweich, doch dank Ingwer und Reisessig schmeckt das Gericht trotzdem leicht. Eine interessante Alternative zur klassischen, gegrillten Aubergine in Olivenöl.
Japan
Schwierigkeit: Einfach
☀️
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🍽️
Abendessen
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Party
🌿
Mild
Umami
Salzig
Frisch
Wärmend
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
30 Min
Portionen
3
Zutaten
- Aubergine - 400 g
- Sojasauce - 25 ml
- Reisessig - 15 ml
- Ingwer - 10 g
- Sesamöl - 10 ml
- Schnittlauch - 10 g
- Sesam - 5 g
- Zucker - 3 g
Hauptzutat:
Aubergine
Zubereitung
- Die Auberginen waschen, die Enden abschneiden und der Länge nach halbieren, dann vierteln. Jedes Viertel in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.
- Einen Topf zum Dämpfen vorbereiten oder ein Metallsieb verwenden, das auf den Topf passt. Einige Zentimeter Wasser in den Topf füllen und zum Kochen bringen.
- Die Auberginenstreifen in einer Lage auf das Sieb oder den Dämpfeinsatz legen; falls sie nicht alle hineinpassen, in mehreren Portionen dämpfen. Mit einem Deckel abdecken und 8–10 Minuten dämpfen, bis die Aubergine sehr weich ist und sich leicht mit Essstäbchen oder einer Gabel durchstechen lässt.
- Während die Aubergine dämpft, das Dressing zubereiten: Sojasauce, Reisessig und Sesamöl in eine Schüssel geben und den Zucker hinzufügen. Den Ingwer schälen und fein reiben, den Saft mit den Fingern direkt in die Schüssel auspressen und auch etwas vom feinen Faseranteil dazugeben. Alles gründlich verrühren.
- Die gegarte Aubergine vorsichtig in eine große Schüssel geben und ein paar Minuten abkühlen lassen. Nicht mit kaltem Wasser abschrecken.
- Die Aubergine mit dem vorbereiteten Dressing übergießen und sehr vorsichtig mischen, damit die Stücke nicht zerfallen. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden; du kannst den Salat auch im Kühlschrank durchkühlen lassen.
- Vor dem Servieren das Gericht mit gehacktem Schnittlauch und Sesam bestreuen. Kalt oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
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Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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