Spanischer Salat mit gegrillter Aubergine, Tomaten und Feta Recipe
Dieser Salat verbindet weiche, leicht rauchige Aubergine mit saftigen Tomaten und salzigem Feta. In spanischen Haushalten landen gegrillte Gemüse oft mit Olivenöl und Essig in einer Schüssel als Beilage zum Mittag- oder leichten Abendessen. Der Geschmack erinnert ein wenig an nahöstliche Mezze, aber mit einem spanischen Akzent aus Olivenöl und Weinessig.
Spain
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🎉
Party
🌿
Mild
Frisch
Umami
Salzig
Rauchig
Kräuterig
Vorbereitungszeit
20 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
40 Min
Portionen
3
Zutaten
- Aubergine in ca. 1 cm dicke Scheiben geschnitten - 2 Stück
- Tomate reif, in größere Stücke geschnitten - 3 Stück
- Feta in Stücke zerbröselt - 100 g
- rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- schwarze Oliven entsteint, halbiert - 10 Stück
- Olivenöl zum Grillen und für das Dressing - 4 Esslöffel
- roter Weinessig oder Weißweinessig - 1 Esslöffel
- Knoblauch gerieben oder fein gehackt - 1 Zehe
- getrockneter Oregano für das Dressing - 0.5 Teelöffel
- Salz zum Abschmecken, vorsichtig, da Feta salzig ist
- schwarzer Pfeffer zum Abschmecken
- Petersilie, glatt gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
Hauptzutat:
Aubergine
Zubereitung
- Die Auberginenscheiben auf ein Brett legen, von beiden Seiten leicht salzen und 10–15 Minuten stehen lassen, bis sich kleine Tropfen Saft auf der Oberfläche bilden. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Eine Grillpfanne oder eine große normale Pfanne auf mittelhoher Hitze erhitzen. Die Auberginenscheiben von beiden Seiten mit 2 Esslöffeln Olivenöl bestreichen.
- Die Aubergine portionsweise 3–4 Minuten pro Seite braten, bis sie weich ist und dunklere Grillstreifen oder eine leichte Bräunung bekommt. Fertige Scheiben in eine große Schüssel geben und, sobald sie etwas abgekühlt sind, in kleinere Stücke schneiden.
- Die Tomaten waschen und in größere Stücke schneiden, zur Aubergine in die Schüssel geben. Die feinen Zwiebelstreifen und die halbierten Oliven hinzufügen.
- In einer kleinen Schüssel die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, den Essig, den geriebenen Knoblauch, Oregano, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Das Dressing abschmecken und nach Belieben nachwürzen.
- Das Gemüse mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mischen. Den zerbröselten Feta hinzufügen und noch einmal sehr behutsam durchheben, damit der Käse nicht völlig zerfällt.
- Den Salat mit gehackter Petersilie bestreuen und bei Zimmertemperatur oder leicht gekühlt servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 1–2 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren kurz durchmischen und bei Bedarf etwas frisches Olivenöl und Essig hinzufügen, da das Gemüse Flüssigkeit zieht und der Geschmack milder werden kann.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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