Japanische Suppe mit Chinakohl und Ei Recipe
Eine zarte, schnelle Suppe auf Basis von Brühe mit Sojasauce, voll mit weichem Chinakohl und feinen Eifäden. In japanischen Haushalten begleiten solche leichten Suppen oft das Mittag- oder Abendessen statt schwerer Cremesuppen. Sie ist mild, wärmend und ideal für Tage, an denen du keine Lust auf etwas Fettiges hast.
Japan
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Umami
Frisch
Wärmend
Vorbereitungszeit
10 Min
Kochzeit
15 Min
Gesamtzeit
25 Min
Portionen
3
Zutaten
- Chinakohl - 250 g
- Brühe - 900 ml
- Sojasauce - 2 EL
- Ingwer - 1 cm
- Ei - 2 Stk
- Schnittlauch - 2 EL
- Sesamöl - 1 TL
- Pfeffer - 0.25 TL
- Salz - 0.25 TL
Hauptzutat:
Chinakohl
Zubereitung
- Den Chinakohl der Länge nach halbieren, den harten Strunk entfernen und in etwa 1–2 cm breite Streifen schneiden. Die weißen, festeren Teile kannst du etwas feiner schneiden.
- Den Ingwer dünn schälen und auf einer feinen Reibe reiben oder sehr fein hacken. Den Schnittlauch hacken.
- Die Brühe in einen Topf geben, Sojasauce, geriebenen Ingwer, Sesamöl, Pfeffer und Salz hinzufügen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.
- Sobald die Brühe kocht, den geschnittenen Chinakohl dazugeben. 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die weißen Teile weich sind und die grünen zart, aber noch leicht bissfest.
- Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen, bis Eiweiß und Eigelb sich verbunden haben.
- Die Hitze unter der Suppe reduzieren, sodass die Brühe nur leicht „simmert“. Die Eier langsam in einem dünnen Strahl hineingießen und die Suppe gleichzeitig mit einer Gabel oder Essstäbchen in kreisenden Bewegungen rühren. Es entstehen feine Fäden aus gestocktem Ei.
- Die Suppe noch etwa 1 Minute köcheln lassen, bis das Ei vollständig gestockt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlicher Sojasauce oder einer Prise Salz nachwürzen.
- Die Suppe in Schalen füllen und kurz vor dem Servieren mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Aufbewahrung
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Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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