Japanische Reisklößchen Dango in Soja-Karamell-Sauce Recipe
Dango sind kleine, elastische Klößchen aus Reismehl, die in Japan oft auf Spießen serviert und mit einer süß-salzigen Sauce übergossen werden. Dieses Dessert ist auf Festen und an Straßenständen sehr beliebt – ähnlich wie bei uns Waffeln oder Softeis. Zu Hause kannst du sie ohne Spieße zubereiten, als Schälchen voller weicher Kugeln in einer dicken Karamell-Soja-Sauce.
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
10 Min
Gesamtzeit
35 Min
Portionen
4
Zutaten
- Reismehl - 200 g
- Wasser - 160 ml
- Zucker - 2 Esslöffel
- Kartoffelstärke - 1 Esslöffel
- Zucker - 4 Esslöffel
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Wasser - 120 ml
- Kartoffelstärke - 1 Esslöffel
Hauptzutat:
Reismehl
Zubereitung
- Gib das Reismehl und 2 Esslöffel Zucker in eine Schüssel und mische alles gut.
- Gieße nach und nach heißes Wasser dazu und rühre mit einem Löffel, bis eine dicke, leicht klebrige Masse entsteht.
- Wenn die Masse so weit abgekühlt ist, dass du sie anfassen kannst, beginne, sie 3–5 Minuten lang mit den Händen zu kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist und an Knete erinnert; wenn er zu trocken ist und reißt, gib etwas Wasser dazu, ist er zu klebrig, arbeite noch etwas Reismehl ein.
- Teile den Teig in mehrere Stücke und rolle aus jedem einen Strang von etwa 1,5 cm Durchmesser, schneide dann Stücke ab und forme in den Händen kleine Kugeln von der Größe einer Haselnuss.
- Lege die Kugeln auf einen Teller, der leicht mit Kartoffelstärke bestäubt ist, damit sie nicht aneinanderkleben.
- Bringe in einem großen Topf Wasser zum Kochen, reduziere die Hitze auf mittlere Stufe und gib die Dango vorsichtig portionsweise hinein, rühre mit einem Löffel um, damit sie nicht am Boden festkleben.
- Koche die Klößchen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann noch 2–3 Minuten weitergaren; mit einem Schaumlöffel in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, damit sie abschrecken, anschließend in einem Sieb abtropfen lassen.
- Gib 4 Esslöffel Zucker, 120 ml Wasser und 2 Esslöffel Sojasauce in einen kleinen Topf und erhitze alles bei mittlerer Hitze unter Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Rühre die Kartoffelstärke für die Sauce in 2 Esslöffeln kaltem Wasser glatt und gieße sie in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in den Topf, bis die Sauce zu der Konsistenz eines dünnen Puddings eindickt.
- Verteile die abgetropften Dango in Schälchen, übergieße sie mit der warmen Soja-Karamell-Sauce und serviere sie sofort.
Aufbewahrung
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Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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