Italienisches Omelett mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum Recipe
Dieses Omelett ist die Frühstücksversion der Caprese-Aromen: Eier, Tomaten, Mozzarella und Basilikum. In Italien isst man einfache Eierspeisen oft zum Abendessen, aber dieses Omelett eignet sich auch hervorragend für ein Wochenendfrühstück. Es ist fluffig, sättigend und duftet nach Sommer – selbst mitten im Winter.
Das italienische Omelett mit Tomaten und Mozzarella ist im Grunde Caprese in eine fluffige Eierdecke gehüllt. Cremige Mitte, Fäden von geschmolzenem Käse und frischer Basilikum ergeben den Geschmack des Sommers, den die Italiener genauso gern zum Abendessen wie zum späten Frühstück essen. Eine großartige Möglichkeit, aus ein paar Zutaten aus dem Kühlschrank etwas zu zaubern, das aussieht und duftet wie aus einer kleinen Trattoria.
Tipps vom Koch
Die Eier gründlich mit etwas Milch oder Sahne verquirlen, aber nicht zu Schaum schlagen – es soll eine glatte, gleichmäßige Masse entstehen. Die Pfanne gut vorheizen und dann die Hitze reduzieren, damit das Omelett von unten sanft stockt, ohne zu verbrennen; wenn die Oberfläche noch leicht feucht ist, Mozzarella und Tomaten hinzufügen. Der häufigste Fehler ist zu langes Braten – dann wird das Omelett trocken und gummiartig, also nimm es vom Herd, solange es innen noch leicht cremig ist.
Serviervorschläge
Gleich nach dem Braten servieren, mit einer Scheibe knusprigem Sauerteigbrot und einem einfachen Blattsalat mit Olivenöl und Zitrone. Perfekt für ein entspanntes Samstagsfrühstück mit Zeitung und Kaffee aus der Mokkakanne, aber auch für ein schnelles Abendessen nach der Arbeit, wenn du keine Energie für aufwendiges Kochen hast. Dazu passen Espresso, Cappuccino oder – in der Abendversion – ein Glas leichter Weißwein.
Zutaten
- Eier - 4 Stück
- Mozzarella oder anderer Käse in Kugelform oder gerieben - 80 g
- Tomaten mittelgroß oder einige Cherrytomaten - 2 Stück
- frisches Basilikum - 0.5 Handvoll
- Milch oder Sahne 30 % für die Fluffigkeit - 2 Esslöffel
- Olivenöl oder Butter - 1 Esslöffel
- Salz Prise
- frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Tomaten waschen. Große Tomaten halbieren, den harten Strunk entfernen und in Würfel schneiden. Cherrytomaten halbieren.
- Mozzarella in kleine Würfel schneiden oder in Stücke zupfen. Basilikumblätter mit den Fingern in kleinere Stücke zupfen.
- Eier in eine Schüssel aufschlagen, Milch oder Sahne, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit Gabel oder Schneebesen etwa 30–40 Sekunden schlagen, bis die Masse homogen und leicht schaumig ist.
- In einer mittelgroßen Pfanne (am besten antihaftbeschichtet) Olivenöl oder Butter bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Die Eimasse in die Pfanne gießen. Etwa 1–2 Minuten braten, dabei die Ränder vorsichtig mit einem Pfannenwender anheben und die Pfanne kippen, damit die flüssige Eimasse darunterlaufen kann.
- Wenn die Oberfläche des Omeletts noch leicht flüssig ist, der Großteil aber gestockt ist, Tomaten und Mozzarella darauf verteilen.
- Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei niedriger Hitze 3–4 Minuten braten, bis der Käse geschmolzen ist und die Eier vollständig gestockt, aber noch weich sind.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und das Omelett mit gezupftem Basilikum bestreuen. Das Omelett vorsichtig auf einen Teller gleiten lassen, nach Wunsch zusammenklappen.
- Sofort servieren, am besten mit einer Scheibe Brot und einem einfachen Salat.
Aufbewahrung
Omelett schmeckt frisch am besten. Falls Reste übrig bleiben, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Tag verzehren. In einer Pfanne bei niedriger Hitze mit Deckel kurz aufwärmen oder kalt in einem Sandwich verwenden.
