Grießsuppe mit Gemüse Recipe
Grießsuppe mit Gemüse ist ein mildes, leicht verdauliches Gericht, das in polnischen Haushalten oft als Mittagessen für Kinder oder für Menschen serviert wird, die besonders schonende Kost brauchen. Sie ist cremig ganz ohne Pürieren, denn die feinen Grießkörnchen binden die Brühe und verleihen ihr eine angenehme, samtige Konsistenz.
Grießsuppe mit Gemüse ist eines dieser milden Gerichte, die oft bei Erkältungen, nach Eingriffen oder im Speiseplan der Kleinsten auftauchen. Der feine Weichweizengrieß bindet die Gemüsebrühe auf natürliche Weise und sorgt für eine cremige, samtige Konsistenz ganz ohne Pürierstab und Sahne. Butter und angeschwitztes Gemüse verleihen ihr einen dezent buttrigen, tröstlichen Geschmack, der an Hausmannskost erinnert.
Tipps vom Koch
Das Gemüse in Butter nur so lange anschwitzen, bis die Ränder leicht Farbe annehmen – genau dann entwickelt sich das süßeste Aroma. Den Grieß in dünnem Strahl in die heiße Brühe einrieseln lassen und dabei ständig mit dem Schneebesen rühren, um Klümpchen zu vermeiden. Nach Zugabe des Grießes die Suppe bei sehr kleiner Hitze einige Minuten köcheln lassen und häufig umrühren, da sie leicht am Topfboden ansetzt.
Serviervorschläge
Diese Suppe eignet sich hervorragend als erste, sanfte Mahlzeit, wenn das Kind müde und hungrig aus dem Kindergarten kommt, aber keine Lust auf ein schweres Mittagessen hat. Sie passt auch wunderbar als Abendessen an einem kühlen, regnerischen Tag, mit einem Stück frischem Brötchen oder einer Scheibe Sauerteigbrot. Dazu passen Kamillentee oder leicht gesüßter Pfefferminztee, die ihren „Comfort-Food“-Charakter unterstreichen.
Zutaten
- Möhre mittelgroß - 2 Stück
- Petersilienwurzel klein - 1 Stück
- Knollensellerie kleines Stück, ca. 60 g - 0.25 Stück
- Lauch (weißer Teil) oder kleine Zwiebel als Ersatz - 0.5 Stück
- Butter zum Andünsten des Gemüses - 20 g
- Gemüse- oder Hühnerbrühe kann aus Brühwürfeln sein, selbstgemacht schmeckt besser - 1.5 l
- Weichweizengrieß mit leichtem Häufchen - 4 Esslöffel
- Petersiliengrün fein gehackt - 2 Esslöffel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Möhre, Petersilienwurzel und Sellerie schälen. In kleine Würfel oder dünne Halbkreise schneiden, damit sie schnell gar werden.
- Lauch putzen, längs aufschneiden, gründlich waschen und in dünne Halbkreise schneiden.
- In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Möhre, Petersilienwurzel, Sellerie und Lauch zugeben. 5–7 Minuten unter häufigem Rühren dünsten, bis das Gemüse leicht weicher wird und duftet, aber nicht bräunt.
- Brühe angießen, umrühren und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Den Grieß langsam in dünnem Strahl in die Suppe einrieseln lassen, dabei ständig mit Schneebesen oder Löffel rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Die Suppe weitere 5–7 Minuten bei kleiner Hitze kochen, häufig umrühren, bis der Grieß quillt und die Suppe leicht eindickt.
- Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für einen sehr milden Geschmack nur wenig Pfeffer verwenden.
- Zum Schluss die gehackte Petersilie hinzufügen, umrühren und sofort servieren.
Aufbewahrung
Die Suppe dickt beim Stehen nach. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe hinzufügen und gut umrühren. Im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 2 Tage aufbewahren und vor dem Servieren gründlich erhitzen.
