Grießdessert mit Erdbeermus Recipe
Das Dessert aus Weichweizengrieß mit Erdbeermus ist ein einfaches, hausgemachtes Süßspeise-Glas, das ein wenig an italienischen Pudding erinnert, aber in einer sehr polnischen Variante. Zarter, milchiger Grieß verbindet sich hier mit fruchtigem Mus – ein ideales Dessert nach dem Essen oder eine süße Zwischenmahlzeit für Kinder. In der Saison verwendet man am besten frische Erdbeeren, im Winter eignen sich tiefgekühlte.
Dieses Dessert verbindet die Schlichtheit von Weichweizengrieß mit der Leichtigkeit eines Fruchtmuses und erinnert an hausgemachten Pudding in einer sehr polnischen Variante. Die milchige, samtige Grießschicht kontrastiert mit den leicht säuerlichen Erdbeeren, die sich je nach Saison anpassen lassen – frisch im Sommer, tiefgekühlt im Winter. Es ist eine Süßspeise aus einfachen Grundzutaten, die in Gläsern oder Dessertschalen serviert aussieht wie ein Café-Dessert.
Tipps vom Koch
Den Grieß in die kochende Milch in einem dünnen Strahl einrieseln lassen und dabei kräftig mit dem Schneebesen rühren – so vermeidest du Klümpchen und ein Anbrennen am Topfboden. Nach dem Andicken noch 2–3 Minuten weiterkochen, denn zu kurz gekochter Grieß kann mehlig schmecken. Das Erdbeermus nach und nach süßen, da die Süße der Früchte stark von der Saison abhängt – manchmal reicht ein wenig Puderzucker oder Honig.
Serviervorschläge
Das Dessert eignet sich hervorragend als leichter Abschluss eines Sonntagsessens, besonders nach kräftigen Fleischgerichten. Du kannst es im Glas auf einem Picknick im Park servieren – der Grieß hält gut die Form, und das Erdbeermus erfrischt an warmen Tagen. Dazu passen Kaffee mit Milch, Pfefferminztee oder Wasser mit Zitrone und Minzblättern.
Zutaten
- Milch Kuhmilch oder Pflanzenmilch - 600 ml
- Weichweizengrieß etwa 6 Esslöffel - 60 g
- Zucker oder nach Geschmack - 3 Esslöffel
- Butter für einen cremigeren Geschmack - 1 Esslöffel
- Erdbeeren frisch oder tiefgekühlt - 300 g
- Zucker für das Mus, Menge je nach Süße der Erdbeeren - 1.5 Esslöffel
- Zitronensaft zur Abrundung des Erdbeergeschmacks - 1 Teelöffel
- Vanillinzucker optional, für den Grieß - 1 Teelöffel
- Minzblätter zur Dekoration, optional
Zubereitung
- Die Milch in einen Topf gießen, Zucker und Vanillinzucker (falls verwendet) hinzufügen. Auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Milch heiß ist, aber noch nicht stark kocht.
- Wenn die Milch heiß ist, den Grieß in einem dünnen Strahl einrieseln lassen und dabei ständig mit einem Schneebesen oder Löffel kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- Den Grieß bei niedriger Hitze etwa 3–5 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis er eindickt und leicht zu „blubbern“ beginnt. Er sollte die Konsistenz eines dicken Puddings haben.
- Den Topf vom Herd nehmen, die Butter hinzufügen und gründlich verrühren, bis sie geschmolzen ist. Probieren und bei Bedarf noch etwas Zucker zugeben.
- Den fertigen Grieß sofort in 4 Gläser oder Schälchen füllen, bis etwa 2/3 der Höhe. Die Oberfläche mit einem Löffel glattstreichen. Zum Abkühlen kurz beiseitestellen.
- Die Erdbeeren waschen und entstielen. Tiefgekühlte Erdbeeren vorher auftauen. Die Früchte in ein hohes Gefäß geben, Puderzucker und Zitronensaft hinzufügen.
- Die Erdbeeren mit einem Stabmixer zu einem glatten Mus pürieren. Probieren und bei Bedarf nachsüßen.
- Auf den leicht abgekühlten, aber noch weichen Grieß in den Gläsern eine Schicht Erdbeermus gießen. Wenn der Grieß schon stark fest geworden ist, kannst du ihn mit einer Gabel leicht auflockern, damit sich das Mus etwas hineinziehen kann.
- Die Desserts mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie gut durchkühlen und fest werden.
- Vor dem Servieren die Oberfläche mit Minzblättern oder ein paar Scheibchen frischer Erdbeere dekorieren.
Aufbewahrung
Die Grießdesserts im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Essen kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie nicht eiskalt sind.
