General-Tso-Huhn mit Brokkoli Recipe
General-Tso-Huhn ist eine amerikanische Version eines chinesischen Gerichts, das in „Chinese Takeout“-Bars in den ganzen USA Karriere gemacht hat. Die Hähnchenstücke sind außen leicht knusprig, innen zart und mit einer dicken, süß-scharfen Sauce überzogen. Zu Hause kannst du das Gefühl einer Takeout-Box ganz einfach nachbilden – mit viel frischeren Zutaten und einem Extra an Brokkoli.
United States
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🎉
Party
🌶️
Mittelscharf
Süß
Salzig
Umami
Würzig
Sättigend
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- Hähnchenbrust - 600 g
- Maisstärke - 60 g
- Ei - 1 Stück
- Brokkoli - 1 Stück
- Knoblauch - 3 Zehen
- Ingwer - 20 g
- Sojasauce - 60 ml
- Reisessig - 30 ml
- Zucker - 40 g
- Ketchup - 40 g
- Chilipaste - 10 g
- Hühnerbrühe - 120 ml
- Pflanzenöl - 60 ml
- Reis - 240 g
- Schnittlauch - 10 g
Hauptzutat:
Hähnchen
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser spülen, bis das Wasser fast klar ist. Nach Packungsanweisung kochen, sodass die Körner weich, aber nicht verkocht sind. Zugedeckt beiseitestellen.
- Den Brokkoli in kleine Röschen teilen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, leicht salzen, den Brokkoli hineingeben und 3–4 Minuten kochen, bis er intensiv grün und leicht weich, aber noch bissfest ist. Abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- Das Hähnchen in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Das Ei in einer Schüssel verquirlen. In eine zweite Schüssel die Maisstärke mit etwas Salz und Pfeffer geben.
- Die Hähnchenstücke zuerst in das Ei tauchen, dann gründlich in der Stärke wenden und überschüssige Stärke abklopfen. Auf einen Teller legen.
- Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken oder auf einer feinen Reibe reiben.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker, Ketchup, Chilipaste und Brühe verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok die Hälfte des Öls bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des Hähnchens hineingeben und 5–7 Minuten unter häufigem Wenden braten, bis die Stücke außen goldbraun und knusprig sind und innen nicht mehr rosa sind. Auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller geben. Mit dem restlichen Hähnchen wiederholen.
- In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Knoblauch und Ingwer zugeben und unter Rühren etwa 30–40 Sekunden braten, bis sie intensiv duften, aber nicht bräunen.
- Die vorbereitete Sauce angießen, aufkochen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis sie leicht eindickt und glänzend wird.
- Das gebratene Hähnchen und den Brokkoli zur Sauce geben. 1–2 Minuten rühren, bis alle Stücke gleichmäßig mit Sauce überzogen und gut erhitzt sind.
- Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit etwas Sojasauce oder Zucker nachwürzen. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
- Das heiße Hähnchen auf dem gekochten Reis servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Kurczaka z sosem przechowuj w szczelnym pojemniku, osobno od ryżu. Podgrzewaj na patelni z 2–3 łyżkami wody, aż sos znów stanie się płynny. Po rozmrożeniu nie zamrażaj ponownie.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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