Koreanische Reisnudeln gebraten mit Gemüse und Ei Recipe
Dieses schnelle Gericht aus fertigen Reisnudeln, Gemüse und in der Pfanne gebratenem Ei erinnert ein wenig an eine asiatische Version von Gemüse-Nudeln. In Korea entstehen solche Gerichte oft aus Gemüseresten aus dem Kühlschrank und sind die Rettung an einem hektischen Abend. Die Reisnudeln sind weich und elastisch, und die Soja-Sesam-Sauce umhüllt alles mit einem mild salzigen Geschmack.
Reisnudeln statt klassischer Weizennudeln sorgen für eine angenehm elastische Konsistenz, und die Kombination aus Sojasauce und Sesamöl verleiht dem Gericht einen authentisch koreanisch inspirierten Geschmack – ideal, wenn du mit wenig Aufwand etwas Abwechslungsreiches kochen möchtest.
Tipps vom Koch
Schneide das Gemüse wirklich dünn, damit es schnell gart und trotzdem bissfest bleibt. Wenn die Reisnudeln beim Braten zusammenkleben, lockere sie mit ein wenig Wasser und rühre sie sanft auseinander, statt sie stark zu zerren.
Serviervorschläge
Mit extra geröstetem Sesam und etwas fein geschnittenem Frühlingslauch bestreuen. Dazu passt Kimchi, eingelegter Rettich oder ein einfacher Gurkensalat mit Reisessig und Sesamöl.
Zutaten
- Reisnudeln - 300 g
- Karotte - 1 Stück
- Paprika - 0.5 Stücke
- Zwiebel - 0.5 Stücke
- Spinat - 2 Handvoll
- Ei - 2 Stücke
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- Zucker - 1 Teelöffel
- Sesamöl - 1 Esslöffel
- Öl - 2 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Zehen
- Sesamsamen - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Wenn du feste Reisnudeln aus dem Kühlschrank oder der Tiefkühltruhe verwendest, übergieße sie mit heißem Wasser und lasse sie 5–10 Minuten einweichen, bis sie weich sind, dann abgießen. Frische, weiche Reisnudeln nur mit warmem Wasser abspülen.
- Karotte schälen und in feine Stifte schneiden. Paprika waschen, Kerngehäuse entfernen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Zucker und Sesamöl verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 Esslöffel Öl bei mittelhoher Hitze erhitzen. Die Eier hineinschlagen und 1–2 Minuten mit einem Pfannenwender sanft rühren, bis weiche, leicht gestockte Rühreistücke entstehen. Das Ei auf einen Teller geben.
- In derselben Pfanne den zweiten Esslöffel Öl erhitzen. Zwiebel, Karotte und Paprika zugeben. 4–5 Minuten unter Rühren braten, bis das Gemüse weich, aber noch leicht knackig ist.
- Knoblauch zugeben und weitere 30 Sekunden braten, bis er duftet.
- Reisnudeln in die Pfanne geben und die vorbereitete Sauce dazugießen. 3–4 Minuten unter vorsichtigem Rühren braten, bis die Nudeln gut heiß sind und vollständig mit Sauce überzogen sind. Wenn alles zu trocken wirkt, 2–3 Esslöffel Wasser hinzufügen.
- Spinat zugeben und noch 1 Minute braten, bis die Blätter zusammenfallen. Zum Schluss das gebratene Ei hinzufügen und alles vorsichtig mischen, damit es sich gleichmäßig verteilt.
- Das Gericht sofort servieren und mit geröstetem Sesam bestreuen.
Aufbewahrung
Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und in der Pfanne mit etwas Wasser oder zusätzlicher Sojasauce bei mittlerer Hitze vorsichtig erwärmen. Das Ei am besten frisch beim Aufwärmen hinzufügen.
Dieses Gericht ist für mich ein typisches „Kühlschrank-aufräumen“-Essen: ein paar Gemüsereste, etwas Reisnudeln und schon steht in wenigen Minuten eine warme, sättigende Mahlzeit auf dem Tisch.
