Gebackenes Schweinefilet mit Honig-Senf-Sauce auf amerikanische Art Recipe
Im Ofen gebackenes Schweinefilet mit einer einfachen Honig-Senf-Marinade ist ein typisches Sonntagsessen in vielen amerikanischen Haushalten. Das Fleisch wird zart und saftig und bekommt eine leicht süß-pikante Kruste. Im Geschmack erinnert es an eine Mischung aus Braten und Grillfleisch – ganz ohne Grill.
Ein unkompliziertes Ofengericht mit klassischer Honig-Senf-Note, das beeindruckend aussieht, aber wenig aktive Kochzeit erfordert – ideal für Gäste oder das Sonntagsessen.
Tipps vom Koch
Achte darauf, das Filet nicht zu lange zu garen, damit es saftig bleibt. Ein Fleischthermometer hilft: Bei etwa 63–65°C Kerntemperatur ist das Schweinefilet zart und leicht rosa.
Serviervorschläge
Besonders gut passen cremiges Kartoffelpüree, grüne Bohnen oder glasierte Möhren dazu. Als Getränk eignen sich ein leichter Rotwein, Apfelschorle oder Mineralwasser mit Zitrone.
Zutaten
- Schweinefilet - 600 g
- Senf - 2 Esslöffel
- Honig - 2 Esslöffel
- Öl - 1 Esslöffel
- Knoblauch - 2 Zehen
- Paprika - 1 Teelöffel
- Sojasauce - 1 Esslöffel
- Pfeffer - 0.5 Teelöffel
- Wasser - 50 ml
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor. Das Schweinefilet von Häutchen befreien und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- In einer Schüssel Senf, Honig, Öl, fein gehackten Knoblauch, Paprika, Sojasauce und Pfeffer verrühren, bis eine dicke Marinade entsteht.
- Das Schweinefilet rundum gründlich mit der Marinade einreiben. Mindestens 10 Minuten bei Zimmertemperatur ziehen lassen (wenn du Zeit hast, 1–2 Stunden im Kühlschrank marinieren).
- Das Fleisch in eine Auflaufform legen und das Wasser auf den Boden der Form gießen. In den Ofen schieben und 20–25 Minuten backen, das Filet nach der Hälfte der Zeit wenden und mit dem Bratensaft aus der Form übergießen.
- Nach dem Garen sollte das Fleisch sich auf Druck federnd anfühlen und im dicksten Teil beim Anschneiden leicht rosa, aber nicht roh sein. Die Form aus dem Ofen nehmen und das Filet 8–10 Minuten locker mit Alufolie abgedeckt ruhen lassen.
- Nach der Ruhezeit das Fleisch in etwa 1–1,5 cm dicke Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft aus der Form übergießen.
Aufbewahrung
Reste vollständig abkühlen lassen, luftdicht verpacken und im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren oder einfrieren. Zum Aufwärmen das Fleisch am besten in der Sauce bei niedriger Hitze erwärmen, damit es saftig bleibt.
Dieses Rezept ist eine meiner Lieblingsvarianten für Schweinefilet, weil es mit wenigen Zutaten auskommt und trotzdem nach „Sonntagsbraten“ schmeckt.
