Frittata mit Zucchini, Schinken und Mozzarella Recipe
Frittata ist die italienische Cousine des Omeletts – ideal zum Frühstück, als Lunch fürs Büro oder als leichtes Abendessen. In dieser Version ergeben Zucchini, Schinken und zart schmelzender Mozzarella ein sättigendes, aber dennoch leichtes Gericht. In Italien wird sie oft kalt in Würfeln als Snack beim Picknick serviert – eine großartige Möglichkeit, Reste aus dem Kühlschrank zu verwerten.
Die Frittata mit Zucchini, Schinken und Mozzarella ist eine clevere Kombination aus fluffigen Eiern, zarter Zucchini und Fäden ziehendem Käse – sie macht satt, ohne zu beschweren. Ihren italienischen Charakter erhält sie durch die Kräuter und die Art des Servierens – oft kalt, in Stücken, wie ein kleines herzhaftes Kuchenstück. Es ist eines dieser Gerichte, die Kühlschrankreste in wenigen Minuten in etwas verwandeln, das man problemlos statt eines belegten Brots mit ins Büro nehmen kann.
Tipps vom Koch
Brate die Zucchini kurz bei relativ hoher Hitze an, damit überschüssiges Wasser verdampft, sie aber nicht zu Mus zerkocht – so bleibt die Frittata innen nicht wässrig. Die Eier gründlich mit etwas Salz und, falls vorhanden, einem Esslöffel Sahne oder Milch verquirlen – das macht sie besonders fluffig. Die Frittata bei kleiner Hitze mit Deckel garen oder im Ofen fertig backen und dabei die Mitte im Blick behalten – sie sollte gestockt sein, aber beim Bewegen der Pfanne noch leicht wobbeln.
Serviervorschläge
Warm serviert passt sie hervorragend zu einem einfachen Salat aus Tomaten und Gurken oder einem Blattsalat mit Zitronendressing – ein fertiges Mittagessen in 20 Minuten. Kalt in Würfel geschnitten ist sie ein idealer Snack für ein Picknick im Park oder ein schneller Lunch im Büro. Zum Frühstück passt eine Tasse starker Kaffee und ein paar Scheiben frischer Tomate mit Basilikum – dann fühlt man sich wie auf einer italienischen Urlaubsterrasse.
Zutaten
- Eier groß - 6 Stück
- Zucchini mittelgroß - 1 Stück
- gekochter Schinken oder Parmaschinken in Streifen geschnitten - 80 g
- Mozzarella Hartkäse oder Kugel, gut abgetropft - 100 g
- Zwiebel klein - 0.5 Stück
- geriebener Parmesan - 30 g
- frisches Basilikum oder Petersilie gehackt - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 1.5 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Zucchini waschen, die Enden abschneiden und in dünne Halbringe schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Schinken in Streifen schneiden. Den Mozzarella in kleine Würfel schneiden oder mit den Fingern zerpflücken.
- In einer ofenfesten Pfanne mit ca. 24 cm Durchmesser das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–4 Minuten braten, bis sie weich und leicht glasig ist.
- Die Zucchini hinzufügen, mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen. 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Zucchini weich ist und an den Rändern leicht bräunt.
- In einer Schüssel die Eier mit dem Parmesan verquirlen, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Schinkenstreifen, Mozzarella und gehacktes Basilikum oder Petersilie zugeben und vermischen.
- Die Hitze unter der Pfanne auf mittel-niedrig reduzieren. Die Zucchini gleichmäßig verteilen und die Eiermasse darüber gießen. Die Pfanne leicht rütteln, damit die Eier zwischen das Gemüse laufen.
- Die Frittata bei niedriger Hitze 5–6 Minuten braten, bis die Ränder gestockt sind und die Mitte oben noch leicht flüssig ist.
- Den Backofengrill oder die Oberhitze auf ca. 200 °C einschalten. Die Pfanne mit der Frittata für 3–5 Minuten in den Ofen stellen, bis die Oberfläche gestockt und leicht gebräunt ist. Wenn die Pfanne nicht in den Ofen darf, mit einem Deckel abdecken und bei sehr niedriger Hitze weitere 5–7 Minuten braten, bis die Mitte fest geworden ist.
- Die Frittata 5 Minuten ruhen lassen, damit sie etwas abkühlt und sich leichter schneiden lässt. Warm oder bei Zimmertemperatur in Dreiecke oder Würfel geschnitten servieren.
Aufbewahrung
Reste abkühlen lassen, luftdicht verpacken und im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Kalt essen oder kurz in der Pfanne oder im Ofen aufwärmen. Ideal zum Mitnehmen als Snack oder Lunchbox-Inhalt.
