Salade de pommes de terre et œufs – französischer Kartoffelsalat mit Ei Recipe
Dies ist ein einfacher französischer Kartoffelsalat mit hartgekochten Eiern und Senfdressing, der zu Hause oft als Beilage zu Gegrilltem oder als leichtes Abendessen serviert wird. Anders als schwere Salate mit Mayonnaise basiert das Dressing hier auf Olivenöl und Essig, wodurch das Gericht leichter ist. Es schmeckt sowohl lauwarm als auch bei Zimmertemperatur.
Dieser Kartoffelsalat ist leicht, aromatisch und nicht von Mayonnaise dominiert. Das Senfdressing zieht in die noch warmen Kartoffeln ein und sorgt für einen typischen französischen Bistro-Geschmack.
Tipps vom Koch
Verwende festkochende Kartoffeln, damit sie ihre Form behalten. Am besten schmeckt der Salat, wenn die Kartoffeln noch leicht warm sind, wenn du das Dressing zugibst – so nehmen sie die Aromen besonders gut auf.
Serviervorschläge
Serviere den Salat mit knusprigem Baguette und einem einfachen grünen Blattsalat. Er passt auch hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, Würstchen oder gebratenem Fisch.
Zutaten
- Kartoffeln am besten festkochend, damit sie nicht zerfallen - 600 g
- Ei Größe M - 3 Stück
- Schalotte oder kleine Zwiebel - 1 Stück
- Gewürzgurke, sauer eingelegt mittelgroß - 2 Stück
- Petersilie, glatt oder kraus gehackt - 2 Esslöffel
- Olivenöl - 4 Esslöffel
- Weißweinessig oder Apfelessig - 1.5 Esslöffel
- Dijon-Senf - 1 Teelöffel
- Honig optional, zum Abrunden des Geschmacks - 0.5 Teelöffel
- Salz zum Kochen und Abschmecken
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, zum Abschmecken
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen, bei dünner Schale müssen sie nicht geschält werden. In mundgerechte Stücke schneiden. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, 1 Teelöffel Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Die Kartoffeln 12–15 Minuten ab Kochbeginn garen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind. Mit einer Gabel prüfen – sie sollte leicht hineingleiten, die Kartoffel soll aber ihre Form behalten. Abgießen und einige Minuten ausdampfen lassen.
- In einem zweiten Topf Wasser für die Eier zum Kochen bringen. Die Eier mit einem Löffel in das kochende Wasser geben und 9–10 Minuten hart kochen. Anschließend in kaltes Wasser legen, abkühlen lassen und schälen.
- Die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Die Gewürzgurken in kleine Würfel schneiden.
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Essig, Senf, Honig, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Mit einer Gabel schlagen, bis das Dressing homogen ist und leicht andickt.
- Die noch warmen Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Schalotte und Gurken hinzufügen. Mit dem Dressing übergießen und vorsichtig mit einem Löffel mischen, damit die Kartoffelstücke nicht zerfallen.
- Die Eier vierteln oder in dicke Scheiben schneiden. Zu den Kartoffeln in die Schüssel geben, mit gehackter Petersilie bestreuen und noch einmal sehr behutsam mischen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit zusätzlichem Salz und Pfeffer würzen. Lauwarm servieren oder nach 20–30 Minuten, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
Aufbewahrung
Den Kartoffelsalat im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er Zimmertemperatur annehmen kann, und bei Bedarf mit etwas zusätzlichem Öl und Essig auffrischen.
Ich bereite diesen Salat gern vor, wenn Gäste kommen – er lässt sich gut im Voraus machen und schmeckt später fast noch besser, wenn alles gut durchgezogen ist.
