Salade de pommes de terre – französischer Kartoffelsalat mit Senf Recipe
Salade de pommes de terre ist die französische Variante des Kartoffelsalats, leichter als viele andere, weil statt Mayonnaise ein Dressing aus Senf, Essig und Olivenöl verwendet wird. In Frankreich wird er oft zu gegrillten Würstchen oder als Beilage zu Brathähnchen serviert. Er ist sättigend, aber nicht schwer und schmeckt auch am nächsten Tag direkt aus dem Kühlschrank hervorragend.
Dieser französische Kartoffelsalat ist leichter als die klassische Version mit Mayonnaise und erhält seinen Charakter durch ein aromatisches Senf-Essig-Dressing, das von den noch warmen Kartoffeln aufgesogen wird. Kapern, Salzgurken und frische Petersilie sorgen für Frische und eine angenehme Säure.
Tipps vom Koch
Die Kartoffeln sollten beim Mischen noch leicht warm sein – so nehmen sie das Dressing besser auf und der Salat wird saftiger. Verwende unbedingt festkochende Kartoffeln, damit sie ihre Form behalten. Wenn du den Salat für Gäste zubereitest, kannst du ihn schon am Vortag machen und kurz vor dem Servieren nur noch abschmecken.
Serviervorschläge
Serviere den Salat lauwarm oder gut durchgezogen aus dem Kühlschrank. Er passt hervorragend zu gegrillten Würstchen, Hähnchen oder Schweinebraten. Für ein leichtes Mittagessen kannst du ihn mit grünem Blattsalat und etwas knusprigem Baguette servieren.
Zutaten
- festkochende Kartoffeln eine Sorte, die nicht zerfällt - 800 g
- rote Zwiebel klein - 1 Stück
- Salzgurke mittelgroß - 3 Stück
- Kapern abgetropft - 1.5 Esslöffel
- Petersilie, glatt oder kraus gehackt - 3 Esslöffel
- Dijon-Senf scharf, französisch - 1.5 Esslöffel
- Weinessig weiß oder rot - 2 Esslöffel
- Olivenöl nativ extra - 4 Esslöffel
- Gemüsebrühe warm, zum Übergießen der Kartoffeln - 50 ml
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln gründlich waschen, aber nicht schälen. In einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, leicht salzen und ab dem Aufkochen 15–20 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallend sind. Mit einem Messer prüfen – es sollte mit leichtem Widerstand hineingleiten.
- Die gekochten Kartoffeln abgießen und ein paar Minuten stehen lassen, bis sie etwas abgekühlt, aber noch warm sind. Dann schälen und in dicke Scheiben oder größere Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Die Salzgurken in kleine Würfel schneiden. Die Kapern abtropfen lassen.
- Die warmen Kartoffeln in eine große Schüssel geben und mit der warmen Brühe übergießen. Vorsichtig mischen – die Kartoffeln saugen die Flüssigkeit auf und werden saftiger.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten: Senf, Essig, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Unter Rühren mit einer Gabel das Olivenöl in einem dünnen Strahl zugießen, bis das Dressing leicht eindickt und homogen wird.
- Zu den Kartoffeln Zwiebel, Salzgurken, Kapern und die gehackte Petersilie geben. Alles mit dem Dressing übergießen und sehr behutsam mischen, am besten mit einem großen Löffel und einer Gabel, damit die Kartoffeln nicht zerdrückt werden.
- Den Salat mindestens 20–30 Minuten bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren probieren und bei Bedarf noch mit Salz, Pfeffer oder etwas Essig abschmecken.
Aufbewahrung
Sałatkę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Przed podaniem wyjmij ją na 15 minut, aby nie była lodowato zimna, wtedy lepiej czuć smak sosu.
Ich mag diesen Salat besonders, weil er zeigt, wie viel Geschmack man mit wenigen, guten Zutaten erreichen kann. Er ist unkompliziert, lässt sich gut transportieren und ist damit ideal für Picknicks oder Mitbring-Buffets.
