Salade de pommes de terre et poulet – französischer Kartoffelsalat mit Hähnchen Recipe
Satter französischer Kartoffelsalat mit Stücken von saftigem Hähnchen, knackiger Gewürzgurke und Senfdressing. Er liegt geschmacklich zwischen klassischem polnischem Kartoffelsalat und einem leichten Hähnchensalat – weniger Mayonnaise, dafür mehr Kräuter und Säure. Ideal als Lunch fürs Büro oder als „One-Bowl“-Abendessen.
Dieser Salat verbindet die Sättigung eines klassischen Kartoffelsalats mit der Leichtigkeit eines Hähnchensalats. Das Senf-Honig-Dressing bringt Frische und Säure, ohne den Salat schwer zu machen, und macht ihn zu einem vielseitigen Gericht für viele Anlässe.
Tipps vom Koch
Verwende unbedingt festkochende Kartoffeln, damit sie beim Mischen nicht zerfallen. Lass Kartoffeln und Hähnchen vor dem Vermengen leicht abkühlen – lauwarm nehmen sie das Dressing am besten auf. Schneide die Zutaten in ähnlich große Stücke, damit sich alles gleichmäßig verteilt.
Serviervorschläge
Der Salat eignet sich hervorragend als Lunchbox-Gericht, da er gut durchzieht und kalt schmeckt. Er passt auch gut zu Grillabenden oder als Teil eines Buffets. Mit einem weich gekochten Ei oder etwas Rucola wird er noch reichhaltiger.
Zutaten
- festkochende Kartoffeln eine Sorte, die nicht zerfällt, in der Schale gekocht - 700 g
- Hähnchenbrust ohne Haut - 300 g
- Gewürzgurke mittelgroß, in Würfel geschnitten - 3 Stück
- Schalotte oder kleine Zwiebel, fein gehackt - 2 Stück
- Petersilie fein gehackt - 2 Esslöffel
- Olivenöl für das Dressing und zum Braten des Hähnchens - 3 Esslöffel
- Dijon-Senf - 1.5 Esslöffel
- Weinessig weiß oder rot - 1.5 Esslöffel
- Honig zum Abrunden der Säure - 1 Teelöffel
- Knoblauch durch die Presse gedrückt - 1 Zehe
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Zubereitung
- Die Kartoffeln in der Schale in gesalzenem Wasser kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallend sind (meist 15–20 Minuten ab Kochbeginn). Abgießen, so weit abkühlen lassen, dass man sie schälen kann, dann in dicke Scheiben oder Würfel schneiden.
- Die Hähnchenbrust von Häutchen befreien, in mundgerechte Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchen hinzufügen und 7–9 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis die Stücke außen goldbraun und innen vollständig weiß sind. Etwas abkühlen lassen.
- Gewürzgurken in Würfel schneiden, Schalotte fein hacken, Petersilie hacken.
- In einer kleinen Schüssel 2 Esslöffel Olivenöl, Senf, Essig, Honig, Knoblauch, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes, leicht dickliches Dressing entsteht.
- In einer großen Schüssel Kartoffeln, Hähnchen, Gurken und Schalotte mischen. Mit dem Dressing übergießen und sehr vorsichtig, am besten mit einem breiten Löffel, vermengen, damit die Kartoffeln nicht zerfallen.
- Zum Schluss die Petersilie hinzufügen, noch einmal vorsichtig mischen und abschmecken – bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder etwas Essig nachwürzen.
- Sofort lauwarm servieren oder etwa 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Aufbewahrung
Reste des Kartoffelsalats im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen und bei Bedarf mit etwas Öl oder Essig auffrischen.
Ich mag diesen Salat besonders an Tagen, an denen ich etwas Sättigendes, aber nicht zu Schweres essen möchte. Er lässt sich gut vorbereiten und ist eine schöne Abwechslung zu klassischen Mayonnaise-Kartoffelsalaten.
