Soupe de champignons à la crème – französische Champignoncremesuppe Recipe
Eine samtige Suppe aus Champignons mit Sahne und Weißwein, die an eine französische Brasserie an einem kühlen Abend erinnert. In Frankreich werden Gemüse- und Pilzcremesuppen oft als erster Gang vor dem Hauptgericht serviert. Diese Version ist einfach, schmeckt aber sehr elegant.
France
Schwierigkeit: Einfach
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Umami
Cremig
Wärmend
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
30 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
4
Zutaten
- Champignons frisch - 500 g
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Knoblauch - 2 Zehen
- Butter - 30 g
- Olivenöl - 1 Esslöffel
- Gemüsebrühe kann auch Geflügelbrühe sein - 800 ml
- trockener Weißwein optional, aber empfohlen - 80 ml
- Sahne 30% - 120 ml
- Thymian getrocknet oder einige Zweige frisch - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Hauptzutat:
Champignons
Zubereitung
- Die Champignons mit einem feuchten Küchenpapier säubern oder kurz abspülen und gründlich trocknen. In Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- In einem großen Topf Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel zugeben und 3–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne zu bräunen.
- Den Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute unter Rühren mitbraten, bis er duftet.
- Die Champignons in den Topf geben, eine Prise Salz hinzufügen und 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren braten, bis sie Wasser abgeben, ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze leicht bräunen.
- Den Weißwein angießen, umrühren und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis der Großteil der Flüssigkeit verdampft ist.
- Die Brühe und den Thymian hinzufügen, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Suppe 10 Minuten leise köcheln lassen.
- Den Topf vom Herd nehmen und eventuell frische Thymianzweige entfernen. Die Suppe mit einem Mixer oder Stabmixer vorsichtig zu einer glatten Creme pürieren (Vorsicht, heiß!).
- Die Sahne einrühren und die Suppe bei niedriger Hitze erneut erwärmen, ohne sie zum Kochen zu bringen. Mit Salz und reichlich frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren, nach Belieben mit einigen dünnen, in Butter angebratenen Champignonscheiben oder einem Klecks Sahne garnieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen die Suppe nur sanft erhitzen und nicht kochen lassen, damit die Sahne nicht ausflockt.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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