Tarte aux champignons – Pilztarte mit Käse Recipe
Herzhafte französische Tarte auf Mürbeteigboden, gefüllt mit einer cremigen Eier-Sahne-Masse mit vielen Champignons und Käse. Eine großartige Möglichkeit, aus ein paar einfachen Zutaten etwas zu zaubern, das aussieht, als käme es aus einer kleinen Pariser Pâtisserie. Ähnlich wie Quiche schmeckt die Tarte sowohl warm als auch kalt und eignet sich daher ideal als Büro-Lunch oder für ein Picknick.
France
Schwierigkeit: Mittel
☀️
Mittagessen
🍽️
Abendessen
🌙
Abendmahlzeit
🎉
Party
🌿
Mild
Salzig
Umami
Cremig
Sättigend
Vorbereitungszeit
30 Min
Kochzeit
40 Min
Gesamtzeit
70 Min
Portionen
6
Zutaten
- Weizenmehl Typ 450–550 - 220 g
- Butter kalt, direkt aus dem Kühlschrank - 120 g
- Ei 1 für den Teig, 3 für die Füllung - 4 Stück
- Wasser sehr kalt - 2 Esslöffel
- Champignons in dünne Scheiben geschnitten - 400 g
- Zwiebel in kleine Würfel geschnitten - 1 Stück
- Sahne 30 % - 200 ml
- Hartkäse gerieben, z. B. Gruyère oder Emmentaler - 120 g
- Öl zum Braten der Champignons - 1 Esslöffel
- Butter zum Braten der Zwiebel - 10 g
- Muskatnuss gerieben, optional - 0.25 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer frisch gemahlen, nach Geschmack
Hauptzutat:
Champignons
Zubereitung
- Mehl und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden, hinzufügen und mit den Fingern mit dem Mehl verreiben, bis krümelige Streusel entstehen, die an nassen Sand erinnern.
- 1 Ei und 2 Esslöffel sehr kaltes Wasser hinzufügen. Den Teig zügig nur so lange kneten, bis die Zutaten sich verbinden, zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank legen.
- In der Zwischenzeit Öl und Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und 3–5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne zu bräunen.
- Die Champignons hinzufügen, die Hitze erhöhen und 8–10 Minuten braten, bis sie Wasser abgeben und die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform mit ca. 24 cm Durchmesser dünn mit Butter einfetten.
- Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte ausrollen, die größer ist als die Form. In die Form legen, gut am Boden und an den Rändern andrücken und überstehenden Teig abschneiden. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- Backpapier auf den Teig legen, mit getrockneten Bohnen, Reis oder Keramikkugeln beschweren und 12 Minuten backen. Dann Papier mit Beschwerung entfernen und weitere 5 Minuten backen, bis der Boden leicht gebräunt ist.
- In einer Schüssel 3 Eier mit der Sahne verquirlen, den geriebenen Käse, Muskatnuss, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren. Zum Schluss die abgekühlten Champignons mit Zwiebel dazugeben und alles gut vermischen.
- Die Masse auf den vorgebackenen Boden gießen und glatt streichen. 20–25 Minuten bei 180–190 °C backen, bis die Füllung gestockt ist und die Oberfläche leicht gebräunt ist. Nach dem Herausnehmen die Tarte 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.
- Warm oder bei Zimmertemperatur in Dreiecke geschnitten servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Reste der Tarte nach dem Abkühlen im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Zum Aufwärmen kurz im Backofen oder in einer Pfanne erhitzen, damit der Boden wieder knusprig wird.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Oceń przepis
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