Gratin de poisson – Fischauflauf mit Gemüse und Käse Recipe
Ein französischer Auflauf mit Stücken von weißem Fisch, Gemüse und einer milden Sauce unter einer Käseschicht ist ein bequemes Gericht für das Familienessen. Er erinnert ein wenig an eine Mischung aus Fisch nach griechischer Art und Nudelauflauf – nur ohne Nudeln. In Frankreich werden solche Gratins oft aus Resten von gekochtem Fisch vom Vortag zubereitet, damit nichts verschwendet wird.
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
30 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
4
Zutaten
- Filet von weißem Fisch z. B. Kabeljau, Alaska-Seelachs, Seehecht - 500 g
- Kartoffeln in dünne Scheiben geschnitten - 400 g
- Karotte in dünne Scheibchen geschnitten - 2 Stück
- Lauch weißer Teil, in Halbringe geschnitten - 1 Stück
- Butter - 2 Esslöffel
- Weizenmehl - 1.5 Esslöffel
- Milch - 300 ml
- Sahne 18–30 %, optional - 50 ml
- Hartkäse gerieben, gut schmelzend - 120 g
- Zitronensaft - 1 Esslöffel
- Thymian getrocknete Blättchen oder frisch - 1 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Öl zum Einfetten der Form - 1 Esslöffel
Hauptzutat:
Fisch
Zubereitung
- Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Auflaufform von etwa 20×30 cm dünn mit Öl einfetten.
- Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben (ca. 3 mm) schneiden. Karotten schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Lauch putzen und in Halbringe schneiden.
- Fischfilet auf Gräten prüfen und diese entfernen, dann in größere Stücke (ca. 3–4 cm) schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des Thymians würzen.
- In einer Pfanne 1 Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Lauch und Karotten mit einer Prise Salz zugeben und 5–7 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Die Hälfte der Kartoffelscheiben leicht überlappend auf dem Boden der Auflaufform verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das angeschmorte Gemüse auf die Kartoffeln geben, darauf die Fischstücke verteilen. Mit den restlichen Kartoffeln bedecken und erneut leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sauce zubereiten: In einem Topf die restliche 1 Esslöffel Butter schmelzen. Mehl zugeben und 1–2 Minuten bei niedriger Hitze rühren, bis eine glatte Paste entsteht, die nicht bräunt.
- Nach und nach die Milch unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen einlaufen lassen, damit keine Klümpchen entstehen. 3–4 Minuten kochen, bis die Sauce zur Konsistenz eines dünnen Puddings eindickt. Sahne (falls verwendet), den restlichen Thymian, eine Prise Salz und Pfeffer zugeben. Vom Herd nehmen.
- Die Sauce gleichmäßig über den Auflauf gießen und die Form leicht rütteln, damit die Sauce zwischen die Schichten läuft.
- Die Oberfläche mit geriebenem Käse bestreuen.
- Die Form mit Alufolie abdecken und 20 Minuten backen. Dann die Folie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse goldbraun und leicht knusprig ist.
- Den Auflauf nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 5–10 Minuten ruhen lassen, damit er etwas fest wird und sich leichter schneiden lässt.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Ja
Zapiekankę przechowuj w lodówce, najlepiej w tym samym naczyniu, przykrytą folią. Podgrzewaj w piekarniku w 160°C, aż środek będzie gorący. Możesz zamrozić pojedyncze porcje do 1 miesiąca.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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