Soupe de poisson express – schnelle französische Fischsuppe Recipe
Dies ist eine vereinfachte, alltagstaugliche Version der französischen Fischsuppe, weniger aufwendig als die berühmte Bouillabaisse. In Frankreich wird sie in Küstenorten gern als wärmendes Mittagessen nach einem Spaziergang am Meer gegessen. Sie ist aromatisch, aber leicht, mit deutlich wahrnehmbarem Fisch- und Tomatengeschmack.
Eine schnelle, alltagstaugliche Fischsuppe mit französischem Flair: aromatisch, leicht und ohne komplizierte Zubereitung – ideal, wenn du Lust auf Meeresküche hast, aber nicht stundenlang in der Küche stehen möchtest.
Tipps vom Koch
Verwende möglichst frischen, festfleischigen Fisch – so bleibt er in der Suppe in schönen Stücken. Brate das Gemüse nur glasig an, nicht braun, damit der Geschmack fein und nicht zu kräftig wird. Wenn du Wein verwendest, lass ihn kurz einkochen, damit nur das Aroma bleibt.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe sehr heiß in vorgewärmten tiefen Tellern oder Schalen, mit reichlich Baguette zum Tunken. Ein kleiner Klecks Olivenöl oder ein paar frische Thymianblättchen auf der Suppe sehen schön aus und geben zusätzliches Aroma.
Zutaten
- Filet von weißem Fisch z.B. Kabeljau, Seehecht, grätenfrei - 500 g
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Lauch weißer und hellgrüner Teil - 0.5 Stück
- Möhre mittelgroß - 1 Stück
- Stangensellerie - 1 Stängel
- Knoblauch - 3 Zehen
- Tomaten aus der Dose gehackt - 400 g
- Gemüsebrühe oder Fischfond - 800 ml
- trockener Weißwein optional, aber empfohlen - 100 ml
- Olivenöl - 2 Esslöffel
- Lorbeerblatt - 1 Stück
- Thymian getrocknete Blätter - 1 Teelöffel
- scharfes Paprikapulver oder mehr nach Geschmack - 0.25 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Baguette zum Servieren - 0.5 Stück
Zubereitung
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Lauch gründlich waschen, längs halbieren und in dünne Halbringe schneiden. Möhre und Stangensellerie in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Lauch, Möhre und Sellerie zugeben. 5–7 Minuten unter häufigem Rühren anschwitzen, bis das Gemüse weich wird und glasig ist, aber nicht bräunt.
- Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken, in den Topf geben und weitere ca. 30 Sekunden anbraten, bis er zu duften beginnt.
- Den Weißwein, falls verwendet, angießen und 2–3 Minuten köcheln lassen, bis ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist.
- Tomaten aus der Dose, Brühe, Lorbeerblatt, Thymian, scharfes Paprikapulver, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit den Fisch in größere Würfel (ca. 3 cm) schneiden. Mit den Fingern prüfen, ob keine Gräten mehr vorhanden sind.
- Nach 15 Minuten Kochzeit das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe nach Wunsch mit einem Stabmixer kurz anpürieren – nur ein paar kurze Impulse, damit sie etwas sämiger wird, aber noch Gemüsestücke enthält.
- Die Fischstücke in die leicht köchelnde Suppe geben. Bei niedriger Hitze 6–8 Minuten gar ziehen lassen, bis der Fisch matt wird und sich bei Druck mit dem Löffel leicht zerteilen lässt.
- Abschmecken und mit Salz, Pfeffer und eventuell zusätzlichem scharfem Paprikapulver nachwürzen.
- Heiß mit Baguettescheiben servieren, die man in die Suppe tunken kann.
Aufbewahrung
Zupa najlepiej smakuje pierwszego dnia, ale po podgrzaniu w garnku na małym ogniu też jest dobra. Możesz ją zamrozić do 2 miesięcy, jednak ryba po rozmrożeniu będzie bardziej miękka.
Diese Suppe erinnert an einfache Fischlokale an der französischen Küste: nichts Überladenes, sondern ehrliche, aromatische Küche, die wärmt und satt macht, ohne zu beschweren.
