Ensalada de pollo – mexikanischer Salat mit Hähnchen und Mais Recipe
Ensalada de pollo ist ein cremiger Salat mit Hähnchen, Gemüse und Mais, der in Mexiko häufig auf Geburtstagsfeiern und Familientreffen serviert wird. Er erinnert ein wenig an den polnischen Gemüsesalat, ist aber leichter und zitroniger. Perfekt als kaltes Abendessen oder als Füllung für Brötchen und Tortillas.
Ensalada de pollo ist die mexikanische Antwort auf den polnischen Gemüsesalat – cremig, aber dank Joghurt und Limettensaft leichter. Die Kombination aus Hähnchen, Mais, Erbsen und Salzgurke bringt vertraute Aromen zusammen, die durch die Zitrusnote und frischen Koriander in eine ganz andere, sommerlichere Richtung gehen.
Tipps vom Koch
Koche das Hähnchen sehr schonend bei kleiner Hitze – wenn das Wasser stark kocht, wird das Fleisch zäh und trocken statt saftig. Nimm Kartoffeln und Karotten sofort aus dem Wasser, sobald die Gabel leicht hineingleitet, die Stücke aber noch ihre Form behalten; zerkochte Gemüsewürfel verwandeln den Salat in Brei. Würze die Sauce erst zum Schluss endgültig – nach dem Kühlen im Kühlschrank wird der Geschmack intensiver, deshalb lieber mit wenig Salz und Limettensaft beginnen und bei Bedarf nachwürzen.
Serviervorschläge
Serviere den Salat gut gekühlt in einer Schüssel in der Mitte des Tisches mit knusprigem Baguette oder kleinen Brötchen – eine tolle Alternative zu schwerem Gemüsesalat auf dem Geburtstagstisch. Für ein sommerliches Treffen im Garten kannst du ihn in Tortillas als Wraps servieren, zusammen mit gegrilltem Gemüse. Dazu passen Limetten-Minz-Wasser oder ein leichtes, halbtrockenes Weißwein, wenn du ihn als Abendessen für Erwachsene servierst.
Zutaten
- Hähnchenbrust - 400 g
- Kartoffeln am besten festkochend - 300 g
- Karotte mittelgroß - 2 Stück
- Dosenmais abgetropft - 150 g
- Erbsen aus der Dose abgetropft - 100 g
- Salzgurke mittelgroß, fein gewürfelt - 3 Stück
- Mayonnaise - 120 g
- Naturjoghurt cremig - 80 g
- Senf mild oder Dijon - 1 Teelöffel
- Limettensaft frisch gepresst - 2 Esslöffel
- frischer Koriander gehackt; kann durch Petersilie ersetzt werden - 2 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust abspülen, in einen Topf legen, mit Wasser bedecken, leicht salzen und bei kleiner Hitze 15–20 Minuten kochen, bis das Fleisch innen gar ist.
- Das gekochte Hähnchen aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Wenn es lauwarm ist, in kleine Würfel schneiden oder in dünne Streifen zupfen.
- Kartoffeln und Karotten schälen, in etwa 1 cm große Würfel schneiden und in Salzwasser getrennt oder zusammen kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallend sind (ca. 10–12 Minuten ab dem Aufkochen). Abgießen und vollständig auskühlen lassen.
- Salzgurken in kleine Würfel schneiden. Mais und Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen.
- In einer großen Schüssel Mayonnaise, Joghurt, Senf und Limettensaft verrühren. Eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen und zu einer glatten Sauce vermischen.
- Zur Sauce das gewürfelte Hähnchen, die Kartoffeln, Karotten, den Mais, die Erbsen und die Gurken geben. Mit einem großen Löffel vorsichtig vermengen, damit das Gemüse nicht zerdrückt wird.
- Gehackten Koriander hinzufügen, nochmals umrühren und abschmecken. Bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder Limettensaft nachwürzen.
- Den Salat mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
- Vor dem Servieren den Salat noch einmal vorsichtig durchmischen. Gut gekühlt servieren, pur oder mit Brot.
Aufbewahrung
Sałatkę przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed jedzeniem zawsze dobrze ją wymieszaj, bo sos może lekko się rozwarstwić.
