Tacos de pollo mit Salsa Verde aus Avocado Recipe
Diese Tacos mit Hähnchen und cremiger grüner Avocado-Salsa schmecken wie Streetfood aus Mexico City – nur ohne das Anstehen am Imbisswagen. Zartes Fleisch, frischer Koriander und eine leicht säuerliche Salsa ergeben eine Kombination, die förmlich nach „noch einer Tortilla“ ruft. Eine großartige Möglichkeit, gekochtes oder gebratenes Hähnchen vom Vortag zu verwerten.
Diese Tacos schmecken wie ein schnelles Abendessen vom Straßenstand in Mexico City: saftiges Hähnchen, cremige Avocado-Salsa und frischer Koriander bilden ein intensiv zitronig-kräuteriges Duo. Die cremige Sauce aus Avocado, Joghurt und Jalapeño ersetzt die klassische, schwerere Sahne, sodass das Gericht leichter, aber trotzdem sättigend ist. Außerdem ist es eine clevere Art, übrig gebliebenes Brathähnchen vom Vortag zu verwerten.
Tipps vom Koch
Brate das Hähnchen nicht zu lange – sobald die Stücke außen goldbraun und innen komplett weiß sind, nimm sie sofort aus der Pfanne, damit sie nicht trocken werden. Wenn die Avocado-Salsa zu oxidieren und dunkel zu werden beginnt, gib etwas mehr Limettensaft dazu und decke sie mit Folie ab, die direkt auf der Oberfläche aufliegt. Erwärme die Tortillas nur kurz und halte sie in einem sauberen Tuch warm – trockene Tortillas reißen beim Falten.
Serviervorschläge
Serviere diese Tacos mit einer einfachen Salsa aus roter Zwiebel und Limette oder mit eingelegten Jalapeños, wenn du es schärfer magst. Dazu passt ein kaltes Lagerbier oder eine alkoholfreie Agua Fresca aus Limette und Minze. Das Gericht eignet sich hervorragend für entspannte Treffen mit Freunden – stelle alle Zutaten auf den Tisch und lass jeden seine eigenen Tacos zusammenstellen.
Zutaten
- Maistortillas klein, etwa 12 cm Durchmesser - 12 Stück
- Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut - 500 g
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel
- Limette für Saft und zum Servieren - 2 Stück
- Avocado reif, weich auf Druck - 2 Stück
- Naturjoghurt dick, griechische Art - 80 g
- frischer Koriander Blätter und zarte Stängel - 15 g
- Zwiebel klein, weiß oder rot - 0.5 Stück
- Knoblauchzehe - 1 Stück
- Jalapeño-Chili ohne Kerne, wenn du es milder magst - 1 Stück
- Salz oder nach Geschmack - 1 Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Eisbergsalat in feine Streifen geschnitten - 80 g
- Tomate fest, in kleine Würfel geschnitten - 2 Stück
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit dem Saft einer halben Limette beträufeln, mischen und 10 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
- Die Zwiebel sehr fein würfeln. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden, den Salat in feine Streifen schneiden. Das Gemüse getrennt beiseitestellen – es wird als Topping für die Tacos verwendet.
- Für die Salsa das geschälte, entsteinte Avocadofruchtfleisch, den Joghurt, die Korianderblätter, den Saft von 1,5 Limetten, die Knoblauchzehe, die in Stücke geschnittene Jalapeño und 2–3 Esslöffel Wasser in den Mixer geben. Zu einer glatten, dicken Sauce pürieren. Wenn sie zu dick ist, nach und nach esslöffelweise Wasser hinzufügen, bis sie die Konsistenz von dicker Sahne hat. Mit Salz abschmecken.
- Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer Lage hineingeben und 8–10 Minuten braten, dabei alle 1–2 Minuten umrühren, bis die Stücke außen goldbraun und innen vollständig weiß sind. Wenn viel Saft austritt, die Hitze erhöhen, damit die Flüssigkeit verdampft.
- Die Tortillas erwärmen: in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze jeweils 20–30 Sekunden pro Seite erhitzen, bis sie weich und biegsam sind. Unter einem Tuch warm halten, damit sie nicht austrocknen.
- Für jedes Taco etwas Salat, einige Stücke Hähnchen, Tomatenwürfel und Zwiebel auf eine warme Tortilla geben und 1–2 Esslöffel Avocado-Salsa darüberlöffeln. Sofort mit Limettenspalten zum Beträufeln servieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenes Hähnchen und die Avocado-Salsa getrennt in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen. Die Tortillas am besten frisch aufwärmen. Die Salsa kann leicht nachdunkeln, bleibt aber genießbar, solange sie gut gekühlt ist.
