Tacos de pollo con Salsa Chipotle und Honig Recipe
Diese Tacos verbinden zarte Hähnchenstücke mit rauchiger Chipotle-Salsa und einem Hauch Honig, sodass sie gleichzeitig pikant und leicht süß sind. In Mexiko sind solche Geschmackskombinationen bei Familienabenden beliebt, wenn mehrere Schüsseln mit verschiedenen Salsas auf den Tisch kommen und sich jeder seine Tacos selbst zusammenstellt. Ein ideales Gericht für einen Abend mit Freunden, weil man alles in die Mitte des Tisches stellen und jeden nach Lust und Laune bauen lassen kann.
Diese Tacos verbinden den rauchigen Geschmack von Chipotle mit der Zartheit des Hähnchens und der feinen Süße des Honigs – ein Aroma, das sehr nah an Tacos aus mexikanischen Taquerías herankommt, aber zu Hause leicht gelingt. Die Adobo-Sauce umhüllt das Fleisch mit einer dicken, leicht klebrigen Glasur, die beim Braten an den Rändern wunderschön karamellisiert. Ein typisches „Am-Tisch-zusammenbauen“-Gericht, das eine gesellige Atmosphäre schafft und jedem erlaubt, seine Tacos nach eigenem Geschmack zu würzen.
Tipps vom Koch
Schneide das Hähnchen möglichst gleichmäßig und nicht zu dick – so brät es schnell und trocknet nicht aus; fertig ist es, wenn die Stücke fest, innen weiß und von einer dicken, glänzenden Sauce umhüllt sind. Brate das Fleisch nicht bei zu hoher Hitze, da die Sauce mit Honig sonst verbrennt, bevor das Hähnchen gar ist. Chipotle kann je nach Marke unterschiedlich scharf sein, deshalb probiere ich die Marinade immer, bevor ich den gesamten Honig zugebe, und passe das Verhältnis von Süße zu Schärfe bei Bedarf an.
Serviervorschläge
Serviere die Tacos direkt nach dem Braten des Hähnchens und dem Erwärmen der Tortillas, am besten im „Buffetstil“: Schüsseln mit Zwiebeln, Koriander, Salat und Sauerrahm in die Mitte des Tisches stellen, jeder baut sich seine Tacos selbst. Sie eignen sich hervorragend für einen mexikanischen Abend mit Freunden, zu dem du Margarita, Lagerbier oder selbstgemachte Agua fresca mit Limette servieren kannst. Wenn Hähnchen übrig bleibt, kannst du es am nächsten Tag für Quesadillas oder als Beilage zu Reis für ein schnelles Lunchbox-Gericht verwenden.
Zutaten
- Hähnchenbrust - 600 g
- Maistortilla klein, etwa 12 cm Durchmesser - 12 Stück
- Chipotle-Chili in Adobo-Sauce aus der Dose, zusammen mit 2 Esslöffeln Sauce - 2 Stück
- Honig - 1.5 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt oder gerieben - 2 Zehen
- Limettensaft frisch gepresst - 2 Esslöffel
- Pflanzenöl zum Braten des Hähnchens - 2 Esslöffel
- Salz oder nach Geschmack - 0.75 Teelöffel
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- rote Zwiebel in feine Streifen geschnitten - 0.5 Stück
- frischer Koriander grob gehackt - 0.5 Bund
- Römersalat in feine Streifen geschnitten - 4 Blätter
- Sauerrahm 18% oder dicker Naturjoghurt - 4 Esslöffel
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust abspülen, mit Küchenpapier trocknen und in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden, damit sie schnell brät.
- Die Chipotle-Schoten aus der Sauce nehmen, fein hacken und dann in einer Schüssel mit 2 Esslöffeln Adobo-Sauce aus der Dose, Honig, Limettensaft, gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer dicken, aromatischen Sauce verrühren.
- Das geschnittene Hähnchen zur Chipotle-Sauce geben, mit Hand oder Löffel gründlich vermengen, sodass jedes Stück mit der Marinade überzogen ist, und mindestens 15 Minuten ziehen lassen (bei mehr Zeit im Kühlschrank marinieren).
- Die Zwiebel in feine Streifen schneiden, den Salat in Streifen und den Koriander grob hacken und alles in kleinen Schüsseln bereitstellen, damit sich jeder seine Tacos selbst zusammenstellen kann.
- In einer großen Pfanne das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es heiß ist, das Hähnchen samt Marinade hineingeben und 8–10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis das Fleisch innen vollständig weiß ist und die Sauce leicht eindickt und an den Rändern zu karamellisieren beginnt.
- Während das Hähnchen brät, die Tortillas erwärmen: Eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Tortillas nacheinander hineinlegen, jede Seite etwa 30 Sekunden erwärmen, bis sie weich und biegsam sind. Fertige Tortillas unter einem Tuch warmhalten, damit sie nicht austrocknen.
- Wenn das Hähnchen fertig ist, probieren und bei Bedarf mit Salz oder etwas Limettensaft nachwürzen, falls du mehr Säure möchtest.
- In jede warme Tortilla eine Portion Hähnchen geben, etwas Salat, ein paar Zwiebelscheiben, einen Teelöffel Sauerrahm hinzufügen und alles mit frischem Koriander bestreuen. Die Tortilla zur Hälfte zusammenklappen und sofort servieren, solange sie warm und weich ist.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenes gebratenes Hähnchen luftdicht verpackt im Kühlschrank 2–3 Tage aufbewahren. Vor dem Servieren in der Pfanne oder Mikrowelle vorsichtig erwärmen und frisch erwärmte Tortillas verwenden. Bereits gefüllte Tacos lassen sich nicht gut aufbewahren – lieber Komponenten getrennt lagern.
