Tacos de pollo asado – gegrilltes Hähnchen in Tortilla Recipe
Tacos mit gegrilltem Hähnchen sind eines dieser Gerichte, die in Mexiko am Wochenende beim heimischen Grill häufig auf dem Tisch landen. Saftige Hähnchenstücke, mariniert in Zitrussaft und Gewürzen, kommen in warme Tortillas, und jeder ergänzt seine Lieblingszutaten selbst. Der Geschmack ist frisch, leicht rauchig und zitrusbetont, mit einer angenehmen, aber moderaten Schärfe.
Diese Tacos de pollo asado haben genau das Wochenend-Grillgefühl eines mexikanischen Asados: saftiges, in Zitrusmarinade eingelegtes Fleisch, eine leichte Rauchnote und frische Beilagen, die „familienmäßig“ in der Mitte des Tisches serviert werden. Die Marinade aus Orange, Limette, Kreuzkümmel und Chili verleiht dem Fleisch ein süß-säuerliches, leicht pikantes Aroma, das perfekt mit der elastischen Maistortilla harmoniert. Es ist ein Gericht, bei dem jeder seine Tacos nach eigenem Geschmack zusammenstellen kann – ideal für lockere Runden, bei denen das gemeinsame Bauen und Essen mit den Händen im Vordergrund steht.
Tipps vom Koch
Lass das Hähnchen nicht zu kurz in der Marinade – 20 Minuten sind das absolute Minimum, aber wenn du abends grillen willst, mariniere das Fleisch schon morgens, dann wird es deutlich saftiger und aromatischer. Achte darauf, dass Grill oder Pfanne gut vorgeheizt sind: Das Fleisch soll außen schnell bräunen und innen saftig bleiben, also lege nicht zu viele Stücke auf einmal hinein, sonst beginnt es zu schmoren. Die Tortillas direkt vor dem Servieren und nur kurz erwärmen – sie sollen weich und elastisch sein, nicht zu knusprigen Chips austrocknen.
Serviervorschläge
Zu diesen Tacos passt hervorragend eine leicht gekühlte Margarita mit Limette oder ein einfaches Lagerbier mit einem Limettenstück im Glas. Stelle Schälchen mit Salsa verde, geschnittener Avocado und etwas saurer Sahne oder Naturjoghurt auf den Tisch, damit jeder Schärfe und Cremigkeit nach Belieben anpassen kann. Das Gericht ist wie gemacht für den Gartengrill, zum Fußballschauen oder für eine lockere Hausparty, bei der die Gäste zwischen Küche und Balkon hin- und herwandern.
Zutaten
- Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut - 800 g
- Orange - 1 Stück
- Limette - 2 Stück
- Knoblauch - 4 Zehe
- Paprikapulver - 2 Teelöffel
- Chilipulver - 1 Teelöffel
- Kreuzkümmel - 1 Teelöffel
- pflanzliches Öl - 3 Esslöffel
- Maistortilla - 12 Stück
- Zwiebel - 1 Stück
- Koriander - 0.5 Bund
- Gurke - 0.5 Stück
- Salz
- schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Den Saft aus Orange und Limetten in eine Schüssel pressen. Den durch die Presse gedrückten Knoblauch, Paprikapulver, Chilipulver, Kreuzkümmel, 2 Esslöffel Öl, 1 Teelöffel Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen. Verrühren, bis eine homogene Marinade entsteht.
- Das Fleisch der Hähnchenschenkel in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. In die Marinade geben, gründlich wenden, abdecken und mindestens 20 Minuten ziehen lassen (du kannst es auch mehrere Stunden im Kühlschrank lassen).
- Die Zwiebel in dünne Streifen, die Gurke in dünne Halbringe schneiden, den Koriander grob hacken. Das Gemüse in Schälchen bereitstellen, damit sich jeder seine Tacos selbst zusammenstellen kann.
- Den Gartengrill, eine Grillpfanne oder eine große normale Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze vorheizen. Die Oberfläche mit 1 Esslöffel Öl einpinseln.
- Den Hähnchenstreifen aus der Marinade nehmen und überschüssige Flüssigkeit leicht abstreifen. Die Fleischstreifen 4–5 Minuten pro Seite grillen oder braten, bis sie außen gut gebräunt und innen vollständig durchgegart sind (beim Aufschneiden sollte kein rosa Fleisch mehr zu sehen sein).
- Die Tortillas kurz in einer trockenen Pfanne 20–30 Sekunden pro Seite erwärmen, bis sie weich und elastisch sind.
- Das fertig gegarte Fleisch in kleinere Stücke schneiden, falls die Streifen zu lang sind. Probieren und bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
- Auf jede Tortilla eine Portion Hähnchen, etwas Zwiebel, Gurke und Koriander geben. Mit etwas Limettensaft beträufeln, falls noch welcher übrig ist, und sofort servieren.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenes Hähnchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren in der Pfanne oder Mikrowelle vorsichtig erwärmen. Tortillas getrennt lagern und frisch aufwärmen.
