Tacos de pollo mit Ananas-Salsa und Koriander Recipe
Diese Tacos bestehen aus saftigen Hähnchenstreifen in einer leichten Zitrusmarinade, serviert mit frischer Salsa aus Ananas, roter Zwiebel und Koriander. In Mexiko ist die Kombination aus süßer Frucht und scharfem Chili an Straßenständen sehr beliebt, besonders abends, wenn alle etwas Sättigendes, aber nicht Schweres suchen. Das Gericht erinnert ein wenig an hawaiianische Pizza – nur in einer viel leckereren Tortilla-Version.
Tacos de pollo mit Ananas-Salsa verbinden saftige, leicht angebratene Hähnchenstücke mit einer erfrischenden, süß-scharf-säuerlichen Salsa, wie man sie an mexikanischen Abendständen findet. Die Zitrusmarinade aus Limette betont den Geschmack des Fleisches, während frischer Koriander und Chili dem Ganzen den typischen Streetfood-Charakter geben, der sich klar von Tex-Mex unterscheidet. Dieses Gericht hat den Vibe eines Freitagabends beim Taco-Stand – nur in die heimische Küche verlegt.
Tipps vom Koch
Schneide das Hähnchen so dünn wie möglich – dann brät es schnell und bekommt leichter eine goldbraune Kruste, ohne innen trocken zu werden; wenn die Stücke viel Saft abgeben, erhöhe die Hitze, damit das Fleisch brät und nicht schmort. Bereite die Ananas-Salsa mindestens 10–15 Minuten vorher zu, damit die Zwiebel im Limettensaft leicht weicher wird und ihre rohe Schärfe verliert. Erwärme die Tortillas kurz und ohne Fett – wenn sie trocken und hart werden, waren sie zu lange in der Pfanne.
Serviervorschläge
Die Tacos direkt nach dem Füllen servieren, mit zusätzlichen Limettenspalten und bei Bedarf etwas Naturjoghurt oder Sauerrahm für alle, die Schärfe nicht so gut vertragen. Dazu passen eiskaltes Lagerbier, Wasser mit Limette und Minze oder eine hausgemachte Agua fresca aus Wassermelone. Ideal für einen Fußballabend mit Freunden – jeder kann sich seine Tacos selbst zusammenstellen und sich Hähnchen und Salsa aus gemeinsamen Schüsseln nehmen.
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut, in dünne Streifen geschnitten - 500 g
- Maistortilla klein, etwa 12–15 cm Durchmesser - 8 Stück
- Ananas frisch, in kleine Würfel geschnitten - 250 g
- rote Zwiebel in feine Würfel geschnitten - 0.5 Stück
- frischer Koriander gehackte Blätter und zarte Stiele - 3 Esslöffel
- Limette Saft und Schale von einer, die zweite zum Servieren in Spalten - 2 Stück
- Knoblauch fein gehackt oder gerieben - 2 Zehen
- frische Chilischote entkernt, fein gehackt; Menge je nach Schärfe - 1 Stück
- pflanzliches Öl zum Braten des Hähnchens - 2 Esslöffel
- edelsüßes Paprikapulver zum Würzen des Hähnchens - 1 Teelöffel
- gemahlener Kreuzkümmel sorgt für typisches mexikanisches Aroma - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack, für Hähnchen und Salsa
- gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Das Hähnchen in dünne Streifen schneiden, in eine Schüssel geben, 1 Esslöffel Öl, edelsüßes Paprikapulver, Kreuzkümmel, die Hälfte des Knoblauchs, 1 Esslöffel Limettensaft, eine Prise Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit der Hand mischen, sodass jedes Stück mit der Marinade überzogen ist, und mindestens 15 Minuten ziehen lassen.
- Für die Salsa die gewürfelte Ananas, rote Zwiebel, gehackte Chilischote, 2 Esslöffel Koriander, den restlichen Knoblauch, die abgeriebene Schale einer Limette und 1–2 Esslöffel Limettensaft in eine Schüssel geben. Vorsichtig mischen, mit Salz abschmecken und beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
- Eine große Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und den restlichen Esslöffel Öl hineingeben. Wenn das Öl heiß ist, das marinierte Hähnchen hinzufügen und in einer Schicht verteilen.
- Das Hähnchen 6–8 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch innen nicht mehr rosa ist und leicht gebräunt ist. Sind die Streifen sehr dünn, kann die Zeit kürzer sein – ein Stück aufschneiden, um zu prüfen, ob es durchgegart ist.
- Die Tortillas erwärmen: jeweils 20–30 Sekunden pro Seite in einer heißen, trockenen Pfanne erhitzen, bis sie weich und biegsam, aber nicht knusprig sind.
- Auf jede warme Tortilla eine Portion Hähnchen geben und 2–3 Esslöffel Ananas-Salsa darauf verteilen, mit dem restlichen Koriander bestreuen.
- Die Tacos sofort mit Limettenspalten servieren, die direkt vor dem Essen darüber ausgepresst werden.
Aufbewahrung
Gebratenes Hähnchen und Salsa getrennt, gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Vor dem Servieren das Hähnchen in der Pfanne oder Mikrowelle kurz erwärmen und die Salsa frisch durchrühren; bei Bedarf mit etwas Limettensaft auffrischen.
