Tacos mit Hähnchen und Mango-Salsa Recipe
Diese Tacos mit Hähnchen und Mango-Salsa sind bunt, saftig und haben einen leicht süß-scharfen Geschmack, der an mexikanische Küstenorte erinnert. In Mexiko werden Früchte sehr oft mit Chili und Limette kombiniert, daher ist so eine Mango-Salsa nichts Ungewöhnliches, sondern eine leckere Alltagsbeilage. Perfekt für ein entspanntes Abendessen mit Freunden, bei dem sich jeder seine Tacos am Tisch selbst zusammenstellen kann.
Diese Tacos kombinieren saftiges, würziges Hähnchen mit einer deutlich süß-scharfen Mango-Salsa, wie man sie in Küstenstädten Mexikos findet, wo Früchte mit Chili und Limette serviert werden. Der Kontrast von Temperaturen (heißes Fleisch, kühle Salsa) und Texturen (zartes Hähnchen, knackiger Salat, elastische Tortilla) macht es schwer, bei nur einem Taco aufzuhören.
Tipps vom Koch
Die in dünne Streifen geschnittene Hähnchenbrust bei recht hoher Hitze in Portionen braten, damit sie bräunt und nicht im eigenen Saft schmort – so bleibt sie saftig und aromatisch. Wähle eine Mango, die leicht weich, aber nicht matschig ist; zu harte Früchte sind sauer und faserig, zu reife zerfallen in der Salsa. Vor dem Servieren die Salsa probieren und den Geschmack ausbalancieren: Ist sie zu süß, mehr Limette und eine Prise Salz zugeben, ist sie zu scharf, etwas mehr Mango oder einen Löffel Sahne auf den fertigen Tacos verwenden.
Serviervorschläge
Diese Tacos eignen sich hervorragend für ein lockeres Abendessen mit Freunden auf dem Balkon oder im Garten – stelle einfach eine Schüssel mit Hähnchen, die Salsa und warme Tortillas auf den Tisch, und jeder baut sich seine eigenen Tacos. Dazu passt kohlensäurehaltiges Wasser mit Limette und Mangoscheiben oder für Erwachsene eine klassische Margarita. Wenn du das Menü erweitern möchtest, serviere dazu einfache Maiskolben mit Butter und Chili oder Ofensüßkartoffeln mit etwas Kreuzkümmel.
Zutaten
- Hähnchenbrust - 500 g
- Maistortilla - 12 Stück
- Mango - 1 Stück
- Zwiebel - 0.5 Stück
- Chilischote - 1 Stück
- Limette - 2 Stück
- Koriander - 10 g
- pflanzliches Öl - 2 Esslöffel
- Taco-Gewürzmischung - 2 Teelöffel
- Salz - 0.5 Teelöffel
- schwarzer Pfeffer - 0.25 Teelöffel
- Salat - 4 Blätter
- Sahne oder Schmand - 100 g
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. In einer Schüssel das Hähnchen mit Öl, Taco-Gewürz, Salz und Pfeffer mischen. 10 Minuten beiseitestellen, damit das Fleisch Geschmack annimmt.
- Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden. Die rote Zwiebel sehr fein würfeln. Die Chilischote längs halbieren, für eine mildere Variante die Kerne entfernen und fein hacken.
- Mango, Zwiebel und Chili in eine Schüssel geben. Gehackten frischen Koriander, den Saft von 1 Limette und eine Prise Salz hinzufügen. Vermischen und probieren – bei Bedarf mehr Limettensaft zugeben.
- In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das marinierte Hähnchen hineingeben und 8–10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die Stücke innen durchgegart und außen leicht gebräunt sind.
- Die Tortillas erwärmen: auf eine heiße, trockene Pfanne legen und jeweils 20–30 Sekunden pro Seite erhitzen, bis sie weich und biegsam sind. Fertige Tortillas unter einem Tuch warmhalten, damit sie nicht austrocknen.
- Salatblätter in feine Streifen schneiden. Sahne oder Schmand mit 1–2 Esslöffeln Limettensaft und etwas Salz verrühren, bis eine leicht säuerliche Sauce entsteht.
- Tacos zusammenstellen: Auf jede Tortilla etwas Salat, eine Portion Hähnchen, 1–2 Esslöffel Mango-Salsa geben und mit etwas Sahnesauce beträufeln. Sofort servieren, solange die Tortillas noch warm und das Hähnchen heiß ist.
Aufbewahrung
Hähnchen und Mango-Salsa getrennt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Tortillas am besten frisch aufwärmen. Die Salsa vor dem Servieren umrühren und bei Bedarf mit etwas frischem Limettensaft auffrischen.
