Dorayaki – Pfannküchlein mit Füllung aus roten Bohnen Recipe
Dorayaki sind zwei fluffige kleine Pfannkuchen, gefüllt mit süßer Paste aus roten Bohnen, die in japanischen Läden und Snackautomaten sehr beliebt sind. Im Geschmack erinnern sie an eine Mischung aus Pfannkuchen und Biskuit, und die Bohnenfüllung ist süß und cremig, ein bisschen wie ein sehr dickes Konfitüre. Sie sind ein tolles Dessert zum Tee oder ein süßer Snack für die Lunchbox.
Vorbereitungszeit
25 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
45 Min
Portionen
6
Zutaten
- Weizenmehl - 150 g
- Ei zimmerwarm - 2 Stück
- Zucker - 70 g
- Honig - 1 Esslöffel
- Backpulver - 1 Teelöffel
- Wasser bei Bedarf etwas mehr - 40 ml
- pflanzliches Öl zum Einfetten der Pfanne - 1 Teelöffel
- rote Bohnenpaste Anko fertig, glatt oder mit Stücken - 200 g
Hauptzutat:
Weizenmehl
Zubereitung
- In einer Schüssel Eier mit Zucker und Honig mit einem Schneebesen 2–3 Minuten aufschlagen, bis die Masse heller und leicht schaumig ist.
- Das gesiebte Mehl und das Backpulver hinzufügen und verrühren, bis sich alles gerade verbindet. Der Teig wird dickflüssig sein.
- Nach und nach Wasser zugießen und rühren, bis die Konsistenz einem dicken Pfannkuchenteig ähnelt, der langsam vom Löffel fließt. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen, damit das Backpulver wirken kann.
- Eine beschichtete Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze erhitzen. Sehr dünn mit Öl einpinseln und den Überschuss mit Küchenpapier abwischen – die Oberfläche soll nur leicht gefettet sein.
- Mit einem Löffel kleine Portionen Teig in die Pfanne geben (etwa 2 Esslöffel pro Pfannküchlein) und möglichst runde, gleich große Kreise formen. 1,5–2 Minuten backen, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden.
- Die Pfannküchlein vorsichtig wenden und weitere 1 Minute backen, bis die zweite Seite goldbraun ist. Fertige Pfannküchlein auf einen Teller legen und mit einem Tuch abdecken, damit sie nicht austrocknen.
- So fortfahren, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist – es sollten etwa 12 Pfannküchlein entstehen.
- Wenn die Pfannküchlein leicht abgekühlt sind, auf die Hälfte jeweils 1–1,5 Esslöffel Anko-Paste geben, dabei einen kleinen Rand frei lassen.
- Jedes Pfannküchlein mit Füllung mit einem zweiten bedecken und die Ränder leicht zusammendrücken, damit sich die Füllung verteilt und nicht herausquillt.
- Sofort oder nach vollständigem Auskühlen als süßen Snack servieren.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
3 Tage
Einfrieren:
Ja
Dorayaki przechowuj w lodówce w zamkniętym pojemniku, aby nie wysychały. Przed jedzeniem możesz je lekko ogrzać w temperaturze pokojowej lub kilka sekund w mikrofalówce.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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