Deutscher Kohlrabi-Möhren-Salat Recipe
Kohlrabi-Möhren-Salat ist ein knackiger Salat aus rohem Kohlrabi und Karotten, der in Deutschland oft als Beilage zum Mittag- oder Abendessen serviert wird. Er ist leicht süßlich, erfrischend und sehr einfach zuzubereiten. Im Geschmack erinnert er an einen klassischen Karottensalat, aber der Kohlrabi bringt eine feine, leicht nussige Note hinein.
Dieser Salat aus Kohlrabi und Karotten zeigt, wie in der deutschen Küche einfache, saisonale Gemüse frisch und knackig eingesetzt werden. Die Süße von Karotten und Apfel verbindet sich mit der leicht nussigen Note des Kohlrabis und einem milden Joghurt-Mayonnaise-Dressing. So entsteht ein ausdrucksstarker, aber dennoch leichter Salat, der schwere Krautsalate wunderbar ersetzt.
Tipps vom Koch
Schäle den Kohlrabi unbedingt so lange, bis die faserige, harte Schicht verschwunden ist – sonst landen zähe Stücke im Salat. Gemüse und Apfel auf der groben Reibe raspeln, denn zu fein gerieben werden sie schnell weich und der Salat verliert seine Knackigkeit. Wenn du ihn für ein Familienessen vorbereitest, kannst du das Dressing separat anrühren und erst 20–30 Minuten vor dem Servieren mit dem Gemüse mischen.
Serviervorschläge
Serviere den Salat zu Ofenkartoffeln, Gemüsefrikadellen oder einem klassischen Schnitzel – er bringt Frische auf den ganzen Teller. Beim Sommergrillen ist er eine tolle Alternative zu Nudel- und Kartoffelsalaten, besonders an sehr warmen Tagen. Dazu passen Wasser mit Zitrone, selbstgemachte Limonade oder ein leichtes Weizenbier, wenn es ein entspanntes Wochenende mit Freunden ist.
Zutaten
- Kohlrabi mittelgroß, jung - 2 Stück
- Karotte mittelgroß - 2 Stück
- Apfel knackig, leicht säuerlich - 1 Stück
- Naturjoghurt - 100 g
- Mayonnaise optional, für eine cremigere Variante - 1 Esslöffel
- Zitronensaft frisch gepresst - 1 Esslöffel
- Pflanzenöl z.B. Rapsöl - 1 Esslöffel
- Zucker - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Petersiliengrün gehackt, zum Bestreuen - 1 Esslöffel
Zubereitung
- Kohlrabi von der harten Schale befreien und eventuell holzige Stellen abschneiden. Auf einer Reibe mit groben Löchern raspeln oder in sehr feine Stifte schneiden.
- Karotten schälen, waschen und ebenfalls auf der groben Reibe raspeln.
- Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und auf der groben Reibe raspeln, am besten direkt in die Schüssel, damit der Saft nicht verloren geht. Die Schale kannst du dranlassen, wenn sie schön aussieht.
- In einer separaten Schüssel Joghurt, Mayonnaise (falls verwendet), Öl, Zitronensaft, Zucker, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
- Geraspelten Kohlrabi, Karotten und Apfel in eine große Schüssel geben. Das Dressing darübergießen und alles gründlich mit einem Löffel vermengen, sodass das Gemüse gut überzogen ist.
- Den Salat abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer oder etwas Zucker nachwürzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
- Den Salat 10–15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Gemüse leicht weicher wird, aber schön knackig bleibt.
Aufbewahrung
Reste in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Der Salat wird mit der Zeit etwas weicher, bleibt aber gut als Beilage oder Brotaufstrich verwendbar.
