Deutsche Biersuppe mit Käse Recipe
Deutsche Biersuppe ist eine cremige, leicht käsige Suppe mit hellem Bier, die auf Festen und in Wirtshäusern beliebt ist. Früher wurden Bier-Varianten sogar als Frühstück für Arbeiter serviert, heute gilt sie eher als spannende Vorspeise für gesellige Abende. Im Geschmack erinnert sie an eine Mischung aus Käsesauce für Nachos und einer milden Zwiebelsuppe.
Die deutsche Biersuppe mit Käse verbindet das Flair einer Kneipe mit gemütlicher Hausmannskost – die dichte, cremige Basis erinnert an eine Käsesauce für Nachos, hat aber den deutlich brotig-malzigen Charakter von hellem Bier. Milde Zwiebel, Knoblauch und Muskatnuss bauen einen tiefen, wärmenden Geschmack auf, der perfekt die Stimmung von Herbstfesten und Oktoberfest einfängt. Eine Suppe, die Gäste überrascht: Sie wirkt unscheinbar, schmeckt aber wie eine Schüssel flüssiges Käsefondue mit Bier.
Tipps vom Koch
Am wichtigsten ist, Bier und Brühe nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zuzugießen – so wird die Suppe perfekt glatt, ohne Mehlklümpchen. Achte darauf, den Käse bei sehr niedriger Hitze einzuarbeiten und die Suppe nicht zum Kochen zu bringen, da der Käse sonst gerinnen und sich vom Flüssigen trennen kann. Wenn du für einen Abend mit Freunden kochst, bereite die Suppe 10–15 Minuten vorher zu und lass sie auf kleinster Flamme stehen, dabei alle paar Minuten umrühren, damit sie am Topfboden nicht ansetzt.
Serviervorschläge
Serviere diese Suppe in kleinen Schalen als wärmende Vorspeise vor einem gemütlichen „Bierabend“ zu Hause – sie passt hervorragend zu einer Platte mit Wurst, Brezeln und Gewürzgurken. Zum Trinken eignet sich dasselbe helle Bier, das du im Rezept verwendet hast, oder ein leichtes, trockenes Weißwein, der den Gaumen erfrischt. Für einen Fernsehabend mit Spiel oder Brettspielen kannst du sie mit einer großen Schüssel knuspriger Knoblauch-Croutons statt klassischem Brot kombinieren.
Zutaten
- helles Bier am besten Lager, nicht aus einer Dose mit sehr intensivem Hopfenaroma - 500 ml
- Brühe Gemüse- oder Hühnerbrühe - 500 ml
- Hartkäse gut schmelzend, gerieben - 150 g
- Sahne 30 % oder 18 % - 150 ml
- Butter - 40 g
- Weizenmehl gehäuft - 2 Esslöffel
- Zwiebel mittelgroß - 1 Stück
- Knoblauch - 1 Zehe
- Senf am besten Dijon oder scharf - 1 Teelöffel
- Muskatnuss gerieben - 0.25 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- Schnittlauch gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
- Brot für Croutons - 4 Scheiben
Zubereitung
- Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, den Knoblauch fein hacken.
- Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel zugeben und 4–5 Minuten anschwitzen, bis sie weich und leicht glasig ist, ohne zu bräunen. Den Knoblauch zugeben und 1 weitere Minute braten.
- Das Mehl einstreuen und 1–2 Minuten kräftig rühren, bis eine dicke Paste entsteht, die leicht schäumt, aber nicht bräunt.
- Das Bier nach und nach unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen zugießen, damit keine Klümpchen entstehen. Dann die Brühe hinzufügen.
- Senf, Muskatnuss, eine Prise Salz und Pfeffer zugeben. Bei kleiner Hitze 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt und nicht mehr stark nach Alkohol riecht.
- Die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Die Sahne zugeben und den geriebenen Käse nach und nach einstreuen, dabei rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Nicht zum Kochen bringen, damit der Käse nicht gerinnt.
- Die Suppe abschmecken und nach Belieben mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Für eine noch glattere Konsistenz kann die Suppe mit einem Stabmixer püriert werden.
- Die Brotscheiben in Würfel schneiden. In einer trockenen Pfanne oder mit etwas Butter 3–4 Minuten rösten, bis die Würfel goldbraun und knusprig sind.
- Die Suppe in Schalen füllen, mit Croutons und gehacktem Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren, solange sie heiß und cremig ist.
Aufbewahrung
Reste der Suppe im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam erhitzen, dabei häufig rühren. Wenn die Suppe zu dick ist, etwas Brühe oder Wasser hinzufügen und zum Schluss nachwürzen.
