Club-Sandwich mit Putenbrust, Speck und Gemüse Recipe
Das Club-Sandwich ist ein hohes, geschichtetes Sandwich aus Toastbrot, Pute, Speck, Salat und Tomate, das man häufig in amerikanischen Bars und Hotels findet. Es sieht aus wie ein kleiner Turm und eignet sich hervorragend als schnelles Mittagessen oder kräftiges Abendessen. Die Aromen sind einfach, aber gut ausbalanciert: salziger Speck, zartes Fleisch und knackiges Gemüse.
Dieses Club-Sandwich ist die Quintessenz amerikanischer Diners und Hotel-Frühstücke – eine hohe, dreilagige Konstruktion, die man kaum mit einem Bissen in den Mund bekommt. Die Kombination aus saftiger Pute, knusprigem Speck und frischem Gemüse erinnert an einen kleinen Burger zum In-die-Hand-Nehmen, wirkt aber leichter. Ein Gericht, das eindrucksvoll aussieht, in Wirklichkeit aber aus einfachen Zutaten besteht, die auch in der deutschen Küche gut bekannt sind.
Warum diese Version funktioniert
- Dünn geschnittene, kurz gebratene Putenbrust bleibt saftig und überdeckt den Geschmack des Specks nicht.
- Kräftig geröstete Toasts und gut abgetrockneter Salat halten das Sandwich hoch und knusprig.
- Die hausgemachte Mayonnaise-Senf-Sauce verbindet die Schichten und sorgt für Charakter, ohne das Brot aufzuweichen.
Tipps vom Koch
Wichtig ist, dass das Brot wirklich gut geröstet ist – dann weicht das Sandwich durch Sauce und Gemüse nicht so schnell auf, selbst wenn es ein paar Minuten steht. Den Speck bei mittlerer, nicht maximaler Hitze braten, damit das Fett ausläuft und er gleichmäßig knusprig wird, ohne verbrannte Ränder. Die Pute quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden – so bleibt das Fleisch auch aufgewärmt zart und lässt sich leicht beißen.
Serviervorschläge
Dieses Sandwich mit Ofenpommes oder Kartoffelchips und einer kleinen Schüssel Coleslaw servieren – genau so, wie es die Diners an amerikanischen Highways machen. Dazu passt ein Glas kalte Cola, Limonade oder ein helles Bier, wenn du es zum Abendspiel servierst. Ideal als schnelles, „restaurantartiges“ Mittagessen zu Hause, zum Beispiel beim gemeinsamen Schauen des Super-Bowl-Finales mit Freunden.
Worauf man achten sollte
- Blasse, nur schwach geröstete Toastscheiben weichen durch die Sauce und den Tomatensaft schnell auf.
- Nasser Salat und sehr dicke Tomatenscheiben sorgen dafür, dass das Sandwich in der Hand auseinanderfällt.
- Beim Schneiden nicht zu fest zusammendrücken, damit die Füllung nicht seitlich herausgedrückt wird.
Zutaten
- Toastbrot - 6 Scheibe
- Putenbrust gegart, in Scheiben - 150 g
- Speck Frühstücksspeck, in Scheiben - 4 Scheibe
- Salat Blatt - 4 Blatt
- Tomate - 1 Stück
- Mayonnaise - 3 Esslöffel
- Senf - 1 Teelöffel
- Butter weich - 10 g
- Gewürzgurke eingelegt - 2 Stück
- Salz - 0.25 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer gemahlen - 0.25 Teelöffel
Zubereitung
- Die Putenbrust quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne mit etwas Fett 2–3 Minuten pro Seite braten, bis das Fleisch innen weiß ist und sich goldene Bratspuren auf der Oberfläche zeigen; beiseitestellen und leicht abkühlen lassen.
- Die Speckscheiben in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 5–7 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind und das Fett ausgelassen ist; auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Toastbrotscheiben dünn mit Butter bestreichen und im Toaster oder in einer trockenen Pfanne jeweils 1–2 Minuten pro Seite rösten, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind.
- Die Tomate waschen und in dünne Scheiben schneiden, die Gewürzgurken der Länge nach in dünne Streifen schneiden, die Salatblätter waschen und gründlich in einer Salatschleuder oder mit Küchenpapier trocknen, bis sie keine nassen Spuren mehr auf dem Brett hinterlassen.
- In einer kleinen Schüssel Mayonnaise mit Senf, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren, bis eine glatte, leicht dickliche Sauce ohne Schlieren entsteht. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen oder etwas mehr Senf hinzufügen, wenn ein intensiverer Geschmack gewünscht ist.
- 3 Toastscheiben auf einem Brett auslegen; auf einer Seite jeder Scheibe eine dünne, gleichmäßige Schicht der Mayonnaise-Senf-Sauce bis an die Ränder verstreichen. So wird das Sandwich an den Kanten nicht trocken und die Schichten „kleben“ besser aneinander.
- Auf die erste Scheibe ein Salatblatt legen, darauf einen Teil der Putenstreifen und 2 Scheiben Speck so verteilen, dass eine gleichmäßige Schicht ohne große Lücken entsteht. Mit der zweiten Toastscheibe abdecken, mit der bestrichenen Seite nach unten, und leicht andrücken, bis sich die Schichten verbinden.
- Auf der Oberseite der zweiten Scheibe ein weiteres Salatblatt, die Tomatenscheiben, Gurkenstreifen und den restlichen Putenaufschnitt verteilen. Darauf achten, dass die Tomate nicht zu weit über die Ränder hinausragt, damit die Füllung beim Schneiden nicht herausrutscht. Mit der dritten Toastscheibe, mit der bestrichenen Seite nach unten, abdecken und erneut vorsichtig andrücken.
- Das gesamte Sandwich mit einem scharfen Sägemesser diagonal in zwei Dreiecke schneiden, dabei zunächst vorsichtig die Kruste „ansägen“, statt stark zu drücken. Jedes Dreieck kann mit einem Holzspieß senkrecht durch alle Schichten fixiert werden, damit das Sandwich seine Form behält.
- Mit den restlichen 3 Toastscheiben und den übrigen Zutaten die gleichen Schritte wiederholen, um ein zweites Club-Sandwich zuzubereiten. Sofort servieren, solange die Toasts noch knusprig und der Speck leicht warm und fest ist.
Aufbewahrung
Bereits belegte Club-Sandwiches schmecken frisch am besten. Wenn etwas übrig bleibt, in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahren. Vor dem Essen kurz bei Zimmertemperatur anwärmen lassen; zum Aufknuspern kann man die Toastscheiben getrennt kurz in der Pfanne rösten und das Sandwich neu zusammensetzen.
Ich mache diese Sandwiches immer dann, wenn ich nach der Arbeit keine Energie zum Kochen habe und noch ein paar Scheiben gebratene Pute vom Wochenende im Kühlschrank liegen. Meistens baue ich sie direkt auf dem Brett zusammen, jeder nimmt sich, was er mag, und bestimmt selbst, wie viel Speck und Sauce er möchte – fast wie eine kleine Sandwich-Bar zu Hause.
