Clafoutis mit Kirschen – französisches Ofendessert Recipe
Clafoutis ist ein französisches Dessert aus der Region Limousin, etwas zwischen Pfannkuchen und gebackenem Pudding. Die Kirschen werden mit einem dünnflüssigen Teig übergossen und gebacken, bis alles gestockt und leicht gebräunt ist. In Frankreich isst man es oft im Sommer, wenn Kirschen Saison haben, aber mit tiefgekühlten Früchten gelingt es ebenfalls hervorragend.
Dieses Clafoutis ist ein unkompliziertes, typisch französisches Dessert, das mit wenigen Grundzutaten auskommt und sich perfekt eignet, um frische oder tiefgekühlte Kirschen zu verwenden. Die Kombination aus saftigen Früchten und zartem, puddingartigem Teig macht es besonders aromatisch und zugleich leicht.
Tipps vom Koch
Achte darauf, die Form wirklich gut mit Butter auszustreichen und mit Zucker auszustreuen – so haftet der Teig nicht und du bekommst eine feine karamellisierte Kruste. Backe das Clafoutis nur so lange, bis die Mitte gerade eben gestockt ist, damit es zart und nicht trocken wird.
Serviervorschläge
Serviere das Clafoutis leicht warm mit etwas Puderzucker bestäubt. Dazu passen ein Klecks Schlagsahne, Crème fraîche oder ein Löffel Naturjoghurt. Im Sommer schmeckt es auch hervorragend mit einer Kugel Vanilleeis.
Zutaten
- Kirschen frisch oder tiefgekühlt, entsteint - 400 g
- Milch - 250 ml
- Sahne 30 % Fett, optional - 50 ml
- Ei - 3 Stück
- Weizenmehl - 80 g
- Zucker plus etwas zum Ausstreuen der Form - 80 g
- Vanillinzucker - 1 Packung
- Butter zum Einfetten der Form - 15 g
- Salz - 1 Prise
- Puderzucker zum Bestäuben, optional
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Auflaufform mit ca. 24 cm Durchmesser gründlich mit Butter einfetten und mit einer dünnen Schicht Zucker ausstreuen. Die Form drehen, damit der Zucker an den Wänden haften bleibt.
- Falls du tiefgekühlte Kirschen verwendest, diese auftauen und gut vom Saft abtropfen lassen. Frische Kirschen waschen und entsteinen.
- Die Kirschen gleichmäßig auf dem Boden der Form verteilen.
- In einer Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillinzucker verquirlen, bis die Masse homogen ist – sie muss nicht stark aufgeschlagen werden.
- Mehl und eine Prise Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Milch und Sahne zugießen und rühren, bis ein dünnflüssiger, glatter Teig mit der Konsistenz von Pfannkuchenteig entsteht.
- Den Teig über die Kirschen gießen, sodass die Früchte fast vollständig bedeckt sind.
- Die Form in den Ofen stellen und 30–35 Minuten backen, bis das Dessert aufgegangen ist, die Mitte gestockt ist (beim Bewegen der Form nicht stark wackelt) und die Oberfläche leicht gebräunt ist.
- Das Clafoutis aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. Lauwarm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Aufbewahrung
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Clafoutis ist eines dieser Desserts, die fast ohne Aufwand beeindrucken: Du rührst schnell einen Teig zusammen, gießt ihn über Obst und der Ofen erledigt den Rest. Gerade mit Kirschen bringt es ein Stück französisches Sommergefühl auf den Tisch – auch dann, wenn du tiefgekühlte Früchte verwendest.
