Clafoutis mit Aprikosen und Mandeln Recipe
Clafoutis ist ein französisches Dessert zwischen Kuchen und Auflauf, traditionell mit Kirschen, aber die Variante mit Aprikosen und Mandeln ist in der Sommersaison ebenso beliebt. Der Teig ist weich und leicht puddingartig, die Früchte bilden saftige Taschen voller Süße. Ein ideales Dessert für warme Nachmittage, das direkt aus dem Ofen zum Familienkaffee serviert werden kann.
Vorbereitungszeit
15 Min
Kochzeit
35 Min
Gesamtzeit
50 Min
Portionen
6
Zutaten
- Aprikosen reif, aber fest - 400 g
- Ei - 3 Stück
- Milch - 250 ml
- Sahne 30 % - 50 ml
- Weizenmehl - 80 g
- gemahlene Mandeln - 40 g
- Zucker - 80 g
- Vanillinzucker - 1 Teelöffel
- Butter zum Einfetten der Form - 10 g
- Puderzucker zum Bestäuben nach dem Backen - 1 Esslöffel
- Salz - 1 Prise
Hauptzutat:
Aprikosen
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine runde Auflaufform mit etwa 24 cm Durchmesser mit Butter einfetten.
- Die Aprikosen waschen, trocknen, halbieren und entsteinen. Die Hälften ganz lassen oder, falls die Früchte groß sind, in Viertel schneiden.
- In einer Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillinzucker 1–2 Minuten verrühren, bis die Masse leicht schaumig, aber nicht wie Biskuit aufgeschlagen ist.
- Mehl, gemahlene Mandeln und eine Prise Salz hinzufügen und mit dem Schneebesen verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
- Milch und Sahne zugießen und erneut verrühren, bis ein dünner, glatter Teig mit der Konsistenz eines dickflüssigen Pfannkuchenteigs entsteht.
- Die Aprikosen mit der Schnittfläche nach oben gleichmäßig auf dem Boden der gefetteten Form verteilen.
- Die Aprikosen mit dem vorbereiteten Teig übergießen, sodass die Früchte teilweise bedeckt, aber noch an der Oberfläche sichtbar sind.
- Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 30–35 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Mitte bei leichtem Druck mit dem Löffel federnd nachgibt.
- Das Clafoutis nach dem Herausnehmen aus dem Ofen 10–15 Minuten ruhen lassen, damit es leicht abkühlt und etwas fester wird. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
- Lauwarm servieren und wie Kuchen in Dreiecke schneiden.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
2 Tage
Einfrieren:
Nein
Reste des Clafoutis nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verzehren. Vor dem Servieren kurz bei Zimmertemperatur stehen lassen oder leicht im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen, damit die Konsistenz wieder weich und cremig wird.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
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Aktualisiert:
Oceń przepis
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