Chinesische Tomatensuppe mit Huhn in leichter Brühe Recipe
Eine zarte Suppe mit Hühnerstückchen, Tomaten und Schnittlauch in einer leichten, leicht säuerlichen Brühe. In chinesischen Haushalten steht so eine Suppe oft als einfaches Alltagsgericht auf dem Tisch – sie ist schnell, günstig und wärmend. Im Geschmack erinnert sie an eine Mischung aus klarer Hühnersuppe und Tomatensuppe, aber ohne Sahne und ohne Nudeln.
Diese Suppe ist eine chinesische, hausgemachte Antwort auf unsere Hühner- und Tomatensuppe in einem Topf – leicht, klar, aber deutlich tomatig und mit Ingwernote. Die Säure der Tomaten wird durch die milde Hühnerbrühe ausbalanciert, und frischer Ingwer und Knoblauch verleihen ihr eine wärmende Wirkung ganz ohne schwere Zutaten. Das Gericht zeigt sehr schön, wie man aus wenigen einfachen Zutaten einen tiefen Umami-Geschmack aufbauen kann.
Tipps vom Koch
Brate das Huhn kurz an, bevor du es kochst, damit sich die Säfte im Inneren einschließen und die Brühe mehr Aroma bekommt – das Fleisch soll außen weiß, aber nicht trocken sein. Überbrühe die Tomaten und häute sie, so wird die Suppe feiner und samtiger im Geschmack. Schneide den Ingwer sehr dünn oder reibe ihn, und passe die Menge an deine Mitesser an – für Kinder reicht oft ein wirklich kleines Stück.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe sehr heiß, bestreut mit frischem Schnittlauch bzw. Frühlingszwiebel und eventuell etwas weißem Pfeffer. Wenn du möchtest, kannst du eine Handvoll dünner Weizen- oder Reisnudeln dazugeben, aber im chinesischen Stil wird sie oft einfach mit einer Schüssel Reis daneben serviert. Sie ist eine tolle Wahl für ein schnelles Mittagessen unter der Woche oder ein leichtes Abendessen nach dem Training, wenn du etwas Warmes, aber nicht Schweres brauchst.
Zutaten
- entbeintes Hähnchenschenkel oder Hähnchenbrust - 250 g
- Tomaten mittelgroß, reif - 3 Stück
- Hühner- oder Gemüsebrühe - 1.2 l
- Knoblauch - 2 Zehen
- frischer Ingwer - 3 Scheiben
- Frühlingszwiebel - 3 Stück
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- Öl - 1 Esslöffel
- Zucker betont den Geschmack der Tomaten - 0.5 Teelöffel
- Salz nach Geschmack
- weißer oder schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Zubereitung
- Das Huhn in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, auf Wunsch häuten und in grobe Stücke schneiden.
- Knoblauch fein hacken, Ingwer in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden, weißen und grünen Teil getrennt aufbewahren.
- Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch, Ingwerscheiben und den weißen Teil der Frühlingszwiebel zugeben. Unter Rühren 1–2 Minuten anbraten, bis alles intensiv duftet, aber nicht bräunt.
- Das Huhn zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Fleisch rundum weiß ist.
- Die geschnittenen Tomaten zugeben und weitere 2–3 Minuten braten, bis sie zu zerfallen beginnen und Saft abgeben.
- Brühe angießen, Zucker und Sojasauce hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 10–12 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn zart ist und die Suppe einen ausgeprägten Geschmack hat.
- Ingwerscheiben herausnehmen. Die Suppe mit Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken.
- Zum Schluss den grünen Teil der Frühlingszwiebel zugeben, umrühren und die Suppe heiß servieren.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen aufessen. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und nicht mehrmals wieder aufwärmen. Für längere Lagerung portionsweise einfrieren und im Kühlschrank auftauen lassen, dann gründlich erhitzen.
