Chinesische Reisnudeln in aromatischer Hühnerbrühe Recipe
Zarte Reisnudeln in einer leichten, aber sehr aromatischen Hühnerbrühe sind in China ein beliebtes schnelles Mittag- oder Abendessen. Sie wärmt genauso wie eine polnische Hühnersuppe, hat aber eine Note von Ingwer, Sojasauce und Sesam. Ideal, wenn du Lust auf etwas Leichtes, aber Sättigendes hast – ohne lange in der Küche zu stehen.
Diese chinesischen Reisnudeln in Hühnerbrühe verbinden die wohltuende Wärme einer klassischen Hühnersuppe mit leichten, klaren Aromen von Ingwer, Sojasauce und Sesam. Es ist das typische Gericht, das man in Asien schnell in einer kleinen Garküche isst, bevor man nach Hause geht – wärmend, schnell gemacht und überraschend aromatisch trotz der einfachen Zutaten.
Tipps vom Koch
Reisnudeln nur kurz garen – nimm sie heraus, wenn sie noch leicht bissfest sind, denn in der heißen Brühe garen sie nach und werden sonst matschig. Ingwer sehr fein hobeln oder in hauchdünne Scheiben schneiden und portionsweise zugeben, dabei die Brühe nach jeder Zugabe probieren, damit er den feinen Geschmack des Hähnchens nicht überdeckt. Wenn du Hähnchenbrust verwendest, koche sie nicht zu lange – nach dem Garen sofort herausnehmen und in Scheiben schneiden, und erst ganz zum Schluss für eine Minute zum Aufwärmen wieder in den Topf geben.
Serviervorschläge
In großen Schalen mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und ein paar Tropfen Sesamöl servieren; dazu eine kleine Schale Chili in Öl für alle, die es scharf mögen. Dazu passen hervorragend Jasmintee oder ungesüßter grüner Tee, die den Gaumen erfrischen. Ein ideales Mittagessen nach einem langen Arbeitstag oder ein Abendessen nach einem Winterspaziergang, wenn du etwas Leichtes, aber dennoch Sättigendes brauchst.
Zutaten
- frische oder getrocknete Reisnudeln (Bandnudeln) - 200 g
- Hähnchenbrust ohne Haut - 250 g
- Hühner- oder Gemüsebrühe - 1 l
- Sojasauce - 3 Esslöffel
- frischer Ingwer - 15 g
- Knoblauch - 2 Zehen
- Karotte - 1 Stück
- Pak-Choi oder Chinakohl - 150 g
- Pflanzenöl - 1 Esslöffel
- Sesamöl - 1 Teelöffel
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebel - 2 Esslöffel
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Ingwer schälen und in dünne Scheibchen schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Karotte schälen und in dünne Halbringe schneiden. Pak-Choi oder Chinakohl waschen und in Streifen schneiden.
- Hähnchenbrust abspülen, trocken tupfen und in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden, damit sie schnell gar wird.
- In einem größeren Topf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwer und Knoblauch zugeben und etwa 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sie stark duften, aber nicht bräunen lassen.
- Brühe angießen, die Karotte hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren.
- Das geschnittene Hähnchen in die Brühe geben. 8–10 Minuten kochen, bis das Fleisch innen vollständig weiß und zart ist.
- Sojasauce hinzufügen und die Brühe abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
- Wenn du getrocknete Reisnudeln verwendest, diese in einer separaten Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und nach Packungsanweisung (meist 5–10 Minuten) einweichen, bis sie weich sind. Frische Reisnudeln nur mit warmem Wasser abspülen.
- Den Kohl in den Topf mit der Brühe geben und weitere 2–3 Minuten kochen, bis die Blätter weich, aber noch leicht bissfest sind.
- Die abgetropften Reisnudeln in den Topf geben und 1–2 Minuten mitkochen, nur bis sie heiß sind und sich mit der Brühe verbinden.
- Zum Schluss das Sesamöl, falls verwendet, einrühren. Die Suppe in Schalen füllen, mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.
Aufbewahrung
Die Suppe im Kühlschrank aufbewahren und beim Aufwärmen die Nudeln erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, damit sie nicht zerkochen. Reste innerhalb von 1–2 Tagen verbrauchen und nur einmal wieder aufwärmen.
