Chinesische Suppe mit Reis, Hähnchen und Karotte aus einem Topf Recipe
Diese einfache chinesische Suppe mit Reis, Hähnchen und Karotte ist etwas zwischen einer leichten Brühe und einem dickeren Reisbrei. In China werden ähnliche Gerichte oft Kindern und erkälteten Menschen serviert – sie sind mild, wärmend und sättigend. Alles wird in einem Topf gekocht, daher ist dies ein ideales Rezept für ein ruhiges, hausgemachtes Abendessen nach einem langen Tag.
Dies ist eine vereinfachte Art von Congee, das in China häufig zum Frühstück oder für Menschen in der Rekonvaleszenz serviert wird. Die Variante mit mehr Brühe ist leichter und ähnelt eher einer „Reis‑Brühe“ als den sehr dicken Frühstücksbreien.
Diese Suppe ist so etwas wie die chinesische Antwort auf unsere Hühnerbrühe – zart, reisig, mit spürbarem Ingwer und weichem Hähnchen, aber durch die Stärke des Reises sämiger und cremiger. Sie verbindet den Komfort eines Reisbreis mit der Leichtigkeit einer Brühe und steht in Asien deshalb oft auf dem Tisch, wenn jemand nach einer Krankheit wieder zu Kräften kommt.
Warum diese Version funktioniert
- Das Waschen des Reises sorgt dafür, dass die Suppe gleichmäßig andickt und nicht zu einem schweren Brei wird.
- Das Anbraten von Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch baut einen tiefen Geschmack auf, ohne dass lange gekocht werden muss.
- Kleine Stücke Hähnchen garen schnell und bleiben auch beim Aufwärmen zart.
Tipps vom Koch
Wasche den Reis so lange, bis das Wasser fast klar ist – so wird die Suppe zwar sämig, verwandelt sich aber nicht in einen kompakten Brei. Gib das Hähnchen in bereits leicht köchelnde Flüssigkeit und bringe die Suppe nicht zum starken Kochen, damit das Fleisch saftig und zart bleibt. In dünne Scheiben geschnittener Ingwer lässt sich später leichter wieder herausnehmen, wenn du ihn nicht mitessen möchtest.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe in großen Schalen, bestreut mit frischem Schnittlauch und ein paar Tropfen Sesamöl – eine perfekte Abendmahlzeit nach der Arbeit an einem kalten, regnerischen Tag. Sie passt gut zu einem leichten Jasmintee oder einem Ingwer-Zitronen-Aufguss, wenn dich eine Erkältung erwischt. Du kannst sie auch als ersten Gang vor einem einfachen Gemüse-Stir-Fry servieren.
Worauf man achten sollte
- Koche die Suppe nicht lange auf hoher Hitze – das Hähnchen wird faserig und trocken.
- Wenn du nicht alle paar Minuten umrührst, setzt der Reis leicht am Topfboden an und brennt an, was den Geschmack der ganzen Suppe verdirbt.
Ersatzzutaten
- Jasminreis kannst du durch langkörnigen weißen Reis ersetzen und die Kochzeit um ein paar Minuten verlängern.
- Hähnchenschenkel lässt sich durch Hähnchenbrust ersetzen, aber gare sie kürzer, damit sie nicht austrocknet.
- Koriander kannst du durch glatte Petersilie ersetzen, wenn dir sein Geschmack nicht zusagt.
Zutaten
- Hähnchenkeule ohne Haut und Knochen (man kann auch Brust verwenden, aber Keule ist saftiger) - 350 g
- Reis (etwa 1/2 Tasse) - 80 g
- Karotte (mittelgroß) - 2 Stück
- Frühlingszwiebel (weißer und grüner Teil) - 3 Stück
- frischer Ingwer (Stück in Größe einer großen Knoblauchzehe) - 10 g
- Knoblauch - 1 Zehe
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Öl (z.B. Rapsöl) - 1 Esslöffel
- Wasser oder leichte Hühnerbrühe - 1.5 l
- Salz (nach Geschmack, vorsichtig, da Sojasauce salzig ist)
- weißer Pfeffer (kann durch schwarzen ersetzt werden) - 0.25 Teelöffel
- Koriander- oder Petersilienblätter (gehackt, optional zum Servieren) - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Reis in einem Sieb unter fließendem Wasser etwa 30 Sekunden lang waschen, bis das Wasser fast klar ist. Zum Abtropfen beiseitestellen.
- Hähnchen in kleine Würfel schneiden. Karotte schälen und in dünne Halbringe schneiden. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel fein schneiden, den grünen zum Bestreuen beiseitelegen.
- Ingwer schälen und in sehr feine Streifen oder kleine Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
- In einem großen Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Weißen Teil der Frühlingszwiebel, Ingwer und Knoblauch hineingeben. 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Gemüse weich wird und intensiv duftet, aber nicht bräunt.
- Das geschnittene Hähnchen hinzufügen. 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Fleisch rundum weiß ist.
- Reis und Karotte dazugeben. 1 Minute rühren, damit der Reis leicht erwärmt wird und sich mit dem Fett überzieht.
- Wasser oder Brühe angießen, Sojasauce hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf klein reduzieren, den Topf mit einem Deckel fast vollständig abdecken und einen kleinen Spalt offen lassen.
- 25–30 Minuten bei kleiner Hitze kochen, dabei alle paar Minuten umrühren, damit der Reis nicht am Boden ansetzt. Die Suppe sollte durch den Reis leicht andicken, aber noch flüssig bleiben. Falls sie zu dick ist, etwas heißes Wasser nachgießen.
- Zum Schluss die Suppe mit Pfeffer und bei Bedarf mit etwas Salz abschmecken. Größere Ingwerstücke herausnehmen, wenn du sie nicht in der Suppe haben möchtest.
- Heiß servieren, mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel und Koriander oder Petersilie bestreut.
Aufbewahrung
Reste nach dem Abkühlen rasch im Kühlschrank lagern und innerhalb von 2 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen etwas Wasser oder Brühe zugeben, da der Reis weiter quillt und die Suppe dicker wird.
Ich koche diese Suppe immer, sobald jemand zu Hause anfängt zu schniefen – der Topf steht auf dem Herd, bevor wir überhaupt zu Tabletten greifen. Oft gebe ich noch ein paar Spinatblätter dazu, die von einem Salat vom Vortag übrig geblieben sind.
