Chinesische Suppe mit Huhn, Ei und Spinat in leichter Brühe Recipe
Diese leichte chinesische Suppe mit Huhn, Ei und Spinat ist so zart wie eine Hühnerbrühe, aber deutlich schneller fertig. In China isst man ähnliche Suppen oft zum Abendessen – sie sollen wärmen, aber den Magen nicht belasten. Sie ist etwas zwischen polnischer Brühe und einer Eiersuppe, nur mit viel Grün.
Tego typu zupa jajeczna to częste danie kolacyjne w chińskich domach, często podawane przy przeziębieniach lub jako coś lekkiego po cięższym obiedzie. Wersje domowe są proste i elastyczne – w wielu rodzinach do garnka trafiają też resztki ryżu lub makaronu.
Diese Suppe verbindet die Leichtigkeit einer chinesischen Brühe mit dem wohltuenden Charakter einer hausgemachten Hühnersuppe, ergänzt durch den frischen, grünen Akzent von Spinat. Das zum Schluss zugegebene Ei bildet zarte Streifen oder weiche Klößchen, wodurch die Suppe sättigender wird und trotzdem sehr leicht bleibt. Ein typisches „Abendgericht“ aus chinesischen Haushalten – wärmend, aber nicht belastend vor dem Schlafengehen.
Dlaczego ta wersja działa
- Podsmażenie kurczaka z imbirem i czosnkiem przed dolaniem bulionu buduje głębszy smak bez długiego gotowania.
- Niewielka ilość skrobi nadaje zupie jedwabistości, ale nie zmienia jej w gęsty sos.
- Wlewanie jajka przy bardzo małym ogniu i mieszanie w jednym kierunku daje cienkie, miękkie wstążki zamiast grudek.
Tipps vom Koch
Hähnchenbrust nicht zu lange kochen – in dünne Streifen schneiden und erst für wenige Minuten in die Suppe geben, damit sie zart und saftig bleibt. Das Ei in einem dünnen Strahl in die leicht wirbelnde Brühe gießen und dabei ständig rühren, sonst entsteht ein großer Klumpen. Spinat ganz zum Schluss, für nur etwa eine Minute, hinzufügen, damit er seine Farbe und eine leichte Struktur behält.
Serviervorschläge
Die Suppe in großen Schalen servieren, bei Bedarf mit feinen Reisnudeln oder einigen Löffeln gekochtem Reis, um daraus eine vollwertige Mahlzeit zu machen. Dazu passt Jasmintee oder warmes Wasser mit einer Scheibe Ingwer, besonders an kühleren Abenden. Bei mir steht diese Suppe oft montags auf dem Tisch, nach etwas „schwereren“ Wochenendessen, wenn alle sich etwas Leichteres wünschen.
Na co uważać
- Nie gotuj kurczaka na silnym wrzeniu – stanie się włóknisty i suchy, mimo że pływa w bulionie.
- Skrobię zawsze rozprowadzaj w zimnej wodzie; wsypana prosto do gorącej zupy stworzy grudki trudne do rozbicia.
- Przy wlewaniu jajka zmniejsz ogień; zbyt mocne wrzenie poszarpie jajko w duże, gumowe kawałki.
Zamienniki
- Pierś z kurczaka możesz zastąpić udkami bez kości – będą bardziej soczyste, ale gotuj je 2–3 minuty dłużej.
- Świeży szpinak można wymienić na mrożony liściasty; dodaj go prosto z zamrażarki i gotuj tylko do rozmrożenia.
- Bulion drobiowy da się zastąpić dobrym bulionem warzywnym, jeśli chcesz lżejszą, bardziej roślinną wersję.
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Haut oder entbeinter Hähnchenschenkel - 250 g
- frischer Spinat Babyspinat ist ebenfalls geeignet - 100 g
- Eier - 2 Stück
- Hühner- oder Gemüsebrühe hausgemacht oder aus einem hochwertigen Brühwürfel - 1 l
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- frischer Ingwer in dünne Scheiben geschnitten - 10 g
- Knoblauch leicht angedrückt - 1 Zehe
- Kartoffel- oder Maisstärke optional, zum leichten Andicken - 1 Esslöffel
- Wasser für die Stärke - 2 Esslöffel
- Öl z.B. Rapsöl - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack, falls nötig
- Pfeffer kann durch schwarzen Pfeffer ersetzt werden - 0.25 Teelöffel
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebel gehackt, zum Servieren - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Das Hähnchen in dünne Streifen oder kleine Würfel schneiden.
- Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Ingwerscheiben und die angedrückte Knoblauchzehe hinzufügen und 1–2 Minuten braten, bis sie intensiv duften, aber nicht bräunen.
- Das geschnittene Hähnchen hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis das Fleisch rundum weiß ist.
- Die Brühe angießen und Sojasauce hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 8–10 Minuten köcheln lassen, bis das Huhn weich ist.
- Wenn du die Suppe leicht andicken möchtest, die Stärke mit 2 Esslöffeln kaltem Wasser verrühren, in den Topf gießen, umrühren und 1–2 Minuten kochen, bis die Suppe leicht eindickt.
- Den Spinat waschen, größere Blätter in 2–3 Stücke schneiden. In die Suppe geben und 1–2 Minuten kochen, bis die Blätter zusammenfallen und kräftig grün werden.
- Die Eier in einer Schüssel mit einer Gabel verquirlen. Die Hitze auf klein stellen. Die Eier in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen und gleichzeitig die Suppe mit einem Löffel in kreisenden Bewegungen sanft rühren. So entstehen feine, helle Eistreifen.
- Die Suppe mit Pfeffer und eventuell Salz abschmecken, falls Brühe und Sojasauce nicht salzig genug waren.
- Ingwerscheiben und Knoblauchzehe, falls sichtbar, herausnehmen. Die Suppe heiß servieren und mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.
Aufbewahrung
Die Suppe ohne Spinat und Ei bis zu 2 Tage gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen frischen Spinat und verquirltes Ei hinzufügen, kurz aufkochen lassen und sofort servieren, damit das Gemüse seine Farbe behält.
Ich koche sie am häufigsten nach dem abendlichen Training – ich komme müde nach Hause, und diese Suppe ist schneller fertig, als ich meine Sporttasche ausgeräumt habe. Ich mache gleich einen größeren Topf, denn am nächsten Tag für die Arbeit muss ich sie nur noch aufwärmen und eine Handvoll frischen Spinat dazugeben.
