Chinesische Suppe mit Huhn und Ei in cremiger Maissuppe Recipe
Eine hausgemachte, sättigende Suppe, die an eine Maiscremesuppe erinnert, aber mit Huhn und zarten Eifäden. In vielen chinesischen Haushalten wird sie als wärmende Vorspeise serviert, wenn jemand erkältet ist – sie ist leicht, gibt aber Energie. Für den deutschen Gaumen kann sie eine angenehme Abwechslung zur klassischen Hühnersuppe sein.
Diese Suppe ist eine dichte, samtige Maissuppe mit zarten Eifäden und weichen Hühnerstückchen, die in chinesischen Haushalten oft die Hühnersuppe ersetzt, wenn jemand Wärme und Stärkung braucht. Die Süße des Maises verbindet sich mit einem ausgeprägten, herzhaften Hühner-Umami und ergibt etwas zwischen einer Creme- und einer leichten, hausgemachten Suppe. Für den deutschen Gaumen ist sie eine spannende Alternative zu klassischen Suppen – vertraut, aber mit einem ganz anderen Geschmacksakzent.
Tipps vom Koch
Stärke immer in kaltem Wasser oder kalter Brühe anrühren, bevor du sie in den Topf gibst – so vermeidest du Klümpchen und die Suppe bleibt glatt. Das Ei in einem dünnen Strahl in die sanft köchelnde Suppe gießen und dabei mit dem Löffel in eine Richtung rühren, dann entstehen schöne, feine „Bänder“ statt Eierklümpchen. Achte darauf, das Huhn nach dem Schneiden nicht zu lange zu kochen – ein paar Minuten reichen, sonst wird das Fleisch trocken und faserig.
Serviervorschläge
Sehr heiß servieren, mit Frühlingszwiebel oder Koriander bestreut, als Vorspeise für ein ruhiges Familienessen an einem kühlen Tag. Sie schmeckt hervorragend mit einfachen Beilagen: einer Scheibe knusprigem Sauerteigbrot oder kleinen gedämpften Brötchen, wenn du im asiatischen Küchenstil bleiben möchtest. Sie ist auch eine gute „Abend-vor-der-Reise“-Suppe – man kann übrig gebliebene Brühe und ein Stück Huhn aus dem Kühlschrank verwerten.
Zutaten
- Hähnchenbrust - 200 g
- Hühner- oder Gemüsebrühe hausgemacht oder aus Brühwürfeln - 1 l
- Mais aus der Dose Abtropfgewicht - 300 g
- Eier - 2 Stück
- Kartoffel- oder Maisstärke - 2 Esslöffel
- Wasser zum Anrühren der Stärke - 3 Esslöffel
- Sojasauce - 1.5 Esslöffel
- frischer Ingwer Scheibe, ca. 0,5 cm dick - 1 Scheibe
- Frühlingszwiebel zum Bestreuen - 2 Stück
- Öl - 1 Esslöffel
- Salz nach Geschmack
- gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack, kann durch schwarzen Pfeffer ersetzt werden
Zubereitung
- Hähnchenbrust in sehr kleine Würfel oder dünne Streifen schneiden.
- Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Huhn zugeben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis das Fleisch rundum weiß ist, aber noch nicht bräunt.
- Brühe angießen, Ingwerscheibe zugeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Hälfte des Dosenmaises mit 2–3 Esslöffeln Wasser mit dem Mixer zu einer glatten Masse pürieren. Die andere Hälfte als ganze Körner zurückbehalten.
- Pürierten Mais und ganze Körner in den Topf geben. Weitere 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Stärke in einer kleinen Schüssel mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Mischung in einem dünnen Strahl in die Suppe gießen, dabei ständig mit einem Löffel rühren. 1–2 Minuten kochen, bis die Suppe leicht eindickt – sie sollte an einen dünnen Pudding erinnern.
- Die Suppe mit Sojasauce, Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Ingwerscheibe herausnehmen.
- Eier in eine Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Die Hitze unter der Suppe auf ein Minimum reduzieren. Mit einer Hand die Suppe im Kreis rühren, mit der anderen die Eier in einem dünnen Strahl eingießen. So entstehen zarte Eifäden, die in der Suppe schweben.
- Noch 1 Minute köcheln lassen, dabei nicht zu kräftig rühren, damit die Eifäden nicht zerfallen. Vom Herd nehmen.
- Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und die Suppe auf den Tellern kurz vor dem Servieren damit bestreuen.
Aufbewahrung
Die Suppe nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls sie zu dick geworden ist.
