Chinesische Suppe mit Hähnchen und Chinakohl für ein schnelles Mittagessen Recipe
Eine milde, aber sättigende Suppe mit Hähnchen und Chinakohl ist die chinesische Antwort auf unsere „schnelle Hühnerbrühe“. In vielen chinesischen Haushalten werden solche einfachen Suppen fast täglich gekocht – sie sind leicht, wärmend und passen perfekt zu einer Schale Reis.
Diese Suppe ist die Essenz der chinesischen Hausmannskost – ein paar einfache Zutaten, eine milde Brühe und viel Umami, ohne die Schwere einer klassischen Hühnerbrühe. Chinakohl bringt Leichtigkeit und Süße, und die dünnen Hähnchenscheiben machen das Gericht sättigend, aber trotzdem sehr leicht verdaulich.
Tipps vom Koch
Ich schneide das Hähnchen in wirklich dünne Streifen und gebe es in leicht köchelnde Brühe, damit das Fleisch saftig bleibt und nicht faserig wird – zu starkes Kochen trocknet es schnell aus. Den Chinakohl immer erst zum Schluss für ein paar Minuten hinzufügen, damit er seine Bissfestigkeit behält; wenn er zu weich wird, verliert die Suppe ihren frischen Charakter. Ganz zum Schluss würze ich mit Sojasauce und weißem Pfeffer und probiere nach jedem Spritzer, weil man die Suppe leicht versalzen kann, wenn die Brühe einkocht.
Serviervorschläge
Serviere die Suppe in großen Schalen, unbedingt mit heißem, frisch gekochtem Reis daneben – in China isst man Suppe und Reis oft parallel und nicht in einer Schüssel. Dazu passt Jasmintee oder ein mildes, halbtrockenes Weißwein wie Riesling. Ein ideales „Feierabend“-Essen, besonders an kühleren Tagen, wenn du keine Kraft für langes Kochen hast, aber etwas Wärmendes möchtest.
Zutaten
- Hähnchenbrust ohne Haut oder entbeinte Hähnchenschenkel, die saftiger sind - 350 g
- Chinakohl ca. 1/2 mittelgroßer Kopf - 300 g
- Möhre in dünne Halbkreise geschnitten - 1 Stück
- Hühner- oder Gemüsebrühe hausgemacht oder aus dem Würfel - 1.2 l
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- frischer Ingwer in dünne Scheiben geschnitten - 2 cm
- Knoblauchzehe mit dem Messer leicht angedrückt - 1 Stück
- Öl z.B. Rapsöl - 1 Esslöffel
- weißer Teil der Frühlingszwiebel oder Lauch in dünne Scheiben geschnitten - 30 g
- Kartoffel- oder Maisstärke optional, zum leichten Andicken - 1 Esslöffel
- Wasser zum Anrühren der Stärke - 3 Esslöffel
- Salz nach Geschmack, vorsichtig dosieren, da Sojasauce salzig ist
- Pfeffer nach Geschmack
- grüner Teil der Frühlingszwiebel zum Bestreuen vor dem Servieren - 2 Esslöffel
Zubereitung
- Die Hähnchenbrust in dünne Streifen schneiden. In einer Schale 1 Esslöffel Sojasauce mit 1 Teelöffel Stärke (von der abgemessenen Menge) und 1 Esslöffel Wasser verrühren, das Hähnchen dazugeben, mischen und 10 Minuten marinieren lassen.
- Den Chinakohl längs halbieren und den harten Strunk herausschneiden. Die weißen Teile in dünne Streifen, die grünen Blätter in größere Stücke schneiden.
- In einem Topf das Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den weißen Teil der Frühlingszwiebel oder Lauch, Ingwer und die angedrückte Knoblauchzehe zugeben. Unter Rühren 2–3 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird und duftet, aber nicht bräunt.
- Die Brühe angießen und die Möhre hinzufügen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Möhre leicht weich ist.
- Die marinierte Hähnchenbrust zugeben und die Streifen mit einer Gabel oder Essstäbchen voneinander trennen, damit sie nicht zusammenkleben. Bei kleiner Hitze 5–7 Minuten garen, bis das Fleisch innen vollständig weiß ist.
- Die weißen Teile des Chinakohls hinzufügen und 2 Minuten kochen, dann die grünen Blätter zugeben und weitere 2 Minuten garen, bis sie weich, aber noch leicht bissfest sind.
- In einer kleinen Schale die restliche Stärke mit 2 Esslöffeln Wasser verrühren. Unter Rühren in die Suppe gießen und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe leicht eindickt.
- Die Suppe mit der restlichen Sojasauce, Salz (falls nötig) und Pfeffer abschmecken. Ingwerscheiben und Knoblauch nach Wunsch entfernen, wenn du sie nicht in der Suppe haben möchtest.
- Die heiße Suppe mit dem grünen Teil der Frühlingszwiebel bestreut servieren. Du kannst etwas gekochten Reis in die Schüssel geben, damit das Gericht noch sättigender wird.
Aufbewahrung
Reste vollständig abkühlen lassen, dann im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen aufbrauchen. Beim Aufwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, falls die Suppe durch die Stärke zu dick geworden ist.
