Chinesische Spiegeleier auf Reis mit Soja-Knoblauchsauce Recipe
Dieses sehr einfache chinesische Gericht ist Frühstück und Mittagessen in einem: eine Schüssel warmen Reises, darauf ein Spiegelei mit leicht flüssigem Eigelb und eine schnelle Soja-Knoblauchsauce. In China ist diese Kombination so alltäglich wie bei uns Ei mit Brot – ideal, wenn du etwas Hausgemachtes essen möchtest, aber keine Zeit für langes Kochen hast.
Chinesische Spiegeleier auf Reis sind die Essenz der schnellen Hausmannskost – wenige Zutaten, aber überraschend tröstlich im Ergebnis. Das flüssige Eigelb vermischt sich mit der Soja-Knoblauchsauce und dem heißen Reis und bildet eine natürliche, samtige Sauce ganz ohne zusätzliche Sahne oder Butter. In China ist das ein alltägliches, unkompliziertes Gericht, das Energie für den ganzen Tag liefert und kein langes Kochen erfordert.
Tipps vom Koch
Koche den Reis leicht al dente und lass ihn kurz zugedeckt ausdampfen – so bleiben die Körner locker und sind ideal als Basis. Brate das Ei in einer gut erhitzten Pfanne bei mittlerer Hitze, damit das Eiweiß gleichmäßig stockt und das Eigelb flüssig bleibt; nimm die Pfanne einen Moment früher vom Herd, als dein Gefühl dir sagt. Die Soja-Knoblauchsauce nach und nach zugeben – das Gericht ist schnell übersalzen, besonders wenn du eine sehr salzige Sojasauce verwendest.
Serviervorschläge
In einer Schüssel servieren, mit gehacktem Schnittlauch, etwas Chili- oder Sesamöl und, falls vorhanden, geröstetem Sesam bestreut. Dazu passt grüner Tee oder eine Tasse schwarzer Tee ohne Zucker – wie bei einem schnellen, hausgemachten Frühstück. Das ist das ideale Gericht für einen gemütlichen Homeoffice-Tag, wenn du zwischen zwei E-Mails nur 10–15 Minuten hast, um etwas Warmes zuzubereiten.
Zutaten
- Reis trocken, vor dem Kochen - 150 g
- Wasser zum Reiskochen oder nach Packungsanweisung - 300 ml
- Eier groß - 2 Stück
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Öl zum Braten der Eier - 2 Esslöffel
- Sesamöl optional, für das Aroma - 1 Teelöffel
- Knoblauch fein gehackt - 1 Zehe
- Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln gehackt - 2 Esslöffel
- Zucker gleicht den Geschmack der Sauce aus - 0.5 Teelöffel
- Essig - 1 Teelöffel
- Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Den Reis in einem Sieb etwa 30 Sekunden unter kaltem Wasser abspülen. In einen Topf geben, mit der abgemessenen Wassermenge bedecken, zudecken und zum Kochen bringen.
- Wenn das Wasser kräftig sprudelt, die Hitze auf klein stellen und 10–12 Minuten mit Deckel köcheln lassen, bis der Reis das Wasser aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Reis weitere 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Reisessig, Zucker, gehackten Knoblauch und Sesamöl verrühren. Beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
- In einer Pfanne Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Eier hineinschlagen und 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist und das Eigelb noch leicht flüssig ist. Wenn du das Eigelb fester magst, länger braten oder die Pfanne in der letzten Minute abdecken.
- Den gekochten Reis mit einer Gabel auflockern und auf zwei Schüsseln verteilen.
- Auf jede Portion Reis ein Spiegelei legen.
- Eier und Reis mit der vorbereiteten Soja-Knoblauchsauce beträufeln.
- Alles mit gehacktem Schnittlauch und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Sofort servieren, solange die Eier noch heiß sind.
Aufbewahrung
Gekochten Reis kannst du 1–2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und vor dem Servieren gründlich durchwärmen. Eier und frische Kräuter sollten immer frisch zubereitet werden. Die Soja-Knoblauchsauce hält sich separat im Kühlschrank bis zu 3 Tage.
