Banh mi thit – vietnamesisches Sandwich mit Schweinefleisch Recipe
Banh mi thit ist Vietnams Antwort auf das europäische Baguette – knuspriges Brot, gefüllt mit saftigem Schweinefleisch, eingelegtem Gemüse und frischen Kräutern. Es ist ein typisches Frühstück oder ein schneller Snack auf dem Weg zur Arbeit in vietnamesischen Städten. Die Kombination aus leicht süßem Fleisch, säuerlichem Gemüse und frischem Koriander macht aus einem einfachen Sandwich plötzlich etwas ganz Besonderes.
Vietnam
Schwierigkeit: Einfach
🌅
Frühstück
☀️
Mittagessen
🍿
Snack
🌙
Abendmahlzeit
🌿
Mild
Süß
Sauer
Salzig
Umami
Frisch
Knusprig
Vorbereitungszeit
35 Min
Kochzeit
20 Min
Gesamtzeit
55 Min
Portionen
4
Zutaten
- Baguette am besten dünn und sehr knusprig - 4 Stück
- Schweinerücken in dünne Scheiben geschnitten - 400 g
- Sojasauce - 2 Esslöffel
- Fischsauce - 1 Esslöffel
- Zucker - 1 Esslöffel
- Knoblauch fein gehackt - 3 Zehe
- Pflanzenöl für Marinade und Braten - 2 Esslöffel
- Karotte in feine Streifen gerieben - 1 Stück
- weißer Rettich in feine Streifen gerieben - 150 g
- Reisessig oder Apfelessig - 3 Esslöffel
- Mayonnaise - 4 Esslöffel
- Gurke in lange, dünne Scheiben geschnitten - 1 Stück
- frischer Koriander - 1 Bund
- Chilischote optional, in dünnen Scheiben - 1 Stück
- Salz - 0.5 Teelöffel
Hauptzutat:
Schweinefleisch
Zubereitung
- In einer Schüssel Sojasauce, Fischsauce, Zucker, die Hälfte des Knoblauchs und 1 Esslöffel Öl vermischen. Die Scheiben vom Schweinerücken hinzufügen, gründlich in der Marinade wenden und mindestens 20 Minuten ziehen lassen (du kannst das Fleisch auch am Vortag marinieren).
- Karotte und Rettich in einer separaten Schüssel mit Essig, Salz und 1 Teelöffel Zucker (du kannst etwas von der angegebenen Menge nehmen) vermischen. Das Gemüse 1–2 Minuten mit der Hand durchkneten, bis es leicht weicher wird und Saft zieht. Beiseitestellen, während du den Rest vorbereitest.
- In einer Pfanne 1 Esslöffel Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Scheiben vom Schweinerücken 2–3 Minuten pro Seite braten, bis sie gebräunt und innen gar sind. Aus der Pfanne nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen, dann in Streifen schneiden.
- Die Baguettes im Ofen 3–5 Minuten bei 180 °C aufbacken, bis sie außen knusprig, aber innen noch weich sind. Längs aufschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden, sodass eine „Tasche“ entsteht.
- Die Gurke in lange, dünne Scheiben schneiden, den Koriander waschen und die Blätter von den dicken Stielen zupfen. Falls verwendet, die Chilischote in dünne Scheiben schneiden.
- Die überschüssige Flüssigkeit aus dem eingelegten Gemüse leicht ausdrücken.
- Das Innere jedes Baguettes mit einem Esslöffel Mayonnaise bestreichen. Einige Gurkenscheiben einlegen, eine Portion warmes Fleisch, eine Handvoll eingelegte Karotten und Rettich hinzufügen und obenauf Korianderblätter und nach Wunsch Chilischeiben legen.
- Die Sandwiches sofort servieren, solange das Brot noch warm und knusprig ist.
Aufbewahrung
Im Kühlschrank:
1 Tage
Einfrieren:
Nein
Fleisch und eingelegtes Gemüse getrennt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2–3 Tagen verbrauchen. Das Brot erst kurz vor dem Belegen aufbacken, damit es knusprig bleibt.
Rezept eingereicht von
Marek, Seitenbetreiber
Veröffentlicht:
Aktualisiert:
Oceń przepis
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