Amerikanische Pancakes mit Äpfeln und Karamellsoße Recipe
Diese Pancakes schmecken wie eine Mischung aus Apfelkuchen und Frühstückspfannküchlein: innen Apfelstücke mit Zimt, obendrauf eine einfache Karamellsoße direkt aus der Pfanne. In den USA ist so ein „Dessert zum Frühstück“ nichts Ungewöhnliches, besonders an herbstlichen Wochenenden, wenn es überall frische Äpfel gibt. Eine tolle Art, ein ganz normales Frühstück in ein kleines Fest am Tisch zu verwandeln.
Die Kombination aus saftigen Apfelstücken im Teig und der warmen Karamellsoße erinnert an Apfelkuchen, lässt sich aber viel schneller zubereiten als ein klassisches Dessert. Ideal für gemütliche Wochenenden, wenn man sich ohne großen Aufwand etwas Besonderes gönnen möchte.
Tipps vom Koch
Rühre den Teig wirklich nur so lange, bis die Zutaten sich verbinden – so bleiben die Pancakes locker und fluffig. Wenn du sehr saftige Äpfel verwendest, kannst du bei Bedarf 1–2 Esslöffel mehr Mehl hinzufügen, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
Serviervorschläge
Serviere die Pancakes auf vorgewärmten Tellern, damit sie länger warm bleiben. Dazu passen zusätzlich ein paar dünne Apfelscheiben, kurz in der Pfanne mit etwas Butter und Zimt angeschwenkt.
Zutaten
- Weizenmehl - 220 g
- Backpulver - 8 g
- Zucker - 30 g
- Salz - 1 Prise
- Ei - 1 Stück
- Milch - 260 ml
- Butter - 40 g
- Apfel - 2 Stücke
- Zimt - 1 Teelöffel
- Zucker braun - 80 g
- Sahne - 80 ml
- Butter - 30 g
- Pflanzenöl
Zubereitung
- Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel mit der Hälfte des Zimts (0,5 Teelöffel) mischen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, weißen Zucker und eine Prise Salz vermischen.
- In einer zweiten Schüssel das Ei mit der Milch verquirlen, die geschmolzene, leicht abgekühlte Butter zugeben und verrühren.
- Die flüssigen Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz mit einem Löffel verrühren, bis alles gerade so verbunden ist. Die Apfelwürfel vorsichtig unterheben, dabei nicht zu lange rühren.
- Die Karamellsoße zubereiten: In einer kleinen Pfanne oder einem Topf 30 g Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Den braunen Zucker einstreuen und 2–3 Minuten rühren, bis er zu schmelzen beginnt und eine dicke Masse entsteht.
- Die Sahne zugießen (Vorsicht, sie kann stark sprudeln) und weitere 2–3 Minuten rühren, bis die Soße glatt ist und leicht eindickt. Den restlichen Zimt zugeben, verrühren und auf sehr kleiner Hitze warm halten oder abdecken, damit sie nicht zu schnell fest wird.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und dünn mit Öl einstreichen. Für jeden Pancake etwa 2 Esslöffel Teig in die Pfanne geben und zu Kreisen formen.
- Die Pancakes 2–3 Minuten backen, bis sich viele kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht fest werden. Wenden und weitere 1,5–2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Fertige Pancakes auf Tellern zu kleinen Stapeln schichten und direkt vor dem Servieren mit der warmen Karamellsoße übergießen.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Pancakes können im Kühlschrank 1–2 Tage aufbewahrt und in der Pfanne oder im Toaster kurz aufgewärmt werden. Die Karamellsoße getrennt im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren sanft erwärmen, bei Bedarf mit etwas Milch oder Sahne verdünnen.
Diese Pancakes sind für mich das perfekte Sonntagsfrühstück im Herbst – sie duften nach Zimt und Apfelkuchen, machen satt, ohne zu schwer zu sein, und bringen sofort ein bisschen „American Diner“-Gefühl an den heimischen Tisch.
