Apfeltarte Apple Pie mit Gitter Recipe
Apple Pie ist wohl das „filmischste“ Dessert aus den USA – er taucht bei Familienessen, zu Thanksgiving und bei Sonntagstreffen auf. Mürber Teig, viele Äpfel mit Zimt und das charakteristische Gitter obenauf ergeben ein einfaches, aber sehr hausgemachtes Dessert. Es schmeckt ein bisschen wie eine Mischung aus Apfelkuchen und Tarte, nur mit einer dickeren Fruchtschicht.
Diese Apfeltarte verbindet den klassischen amerikanischen Apple Pie mit einem mürben Tarteboden und einer dicken Schicht saftiger, zimtiger Äpfel. Das dekorative Gitter macht sie zum Hingucker auf jedem Tisch, bleibt aber in der Zubereitung angenehm unkompliziert.
Tipps vom Koch
Achte darauf, dass Butter und Wasser wirklich sehr kalt sind – so bleibt der Teig schön mürbe und blättert leicht. Wenn die Äpfel sehr saftig sind, kannst du etwas mehr Kartoffelstärke verwenden, damit die Füllung nicht zu flüssig wird. Rolle den Teig zügig aus, damit er nicht zu warm wird und beim Backen seine Form behält.
Serviervorschläge
Serviere die Tarte leicht warm mit Vanilleeis, gesalzener Karamellsauce oder einem Klecks Crème fraîche. Sie passt hervorragend zu Kaffee oder Tee und ist ideal als Dessert nach einem Braten oder einem anderen herzhaften Sonntagsgericht.
Zutaten
- Weizenmehl - 320 g
- Butter - 200 g
- Zucker - 60 g
- Salz - 1 Prise
- Wasser - 60 ml
- Äpfel - 900 g
- Rohrzucker - 80 g
- Zimt - 5 g
- Kartoffelstärke - 15 g
- Zitronensaft - 15 ml
- Ei - 1 Stück
Zubereitung
- Mehl, Zucker und eine Prise Salz in eine Schüssel geben. Kalte Butter in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.
- Butter mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten oder mit einem Messer hacken, bis feine Krümel entstehen, die feuchtem Sand ähneln. Sehr kaltes Wasser dazugeben und den Teig zügig nur so lange kneten, bis die Zutaten sich gerade verbinden.
- Den Teig in zwei Teile teilen (einer etwas größer für den Boden), zu flachen Scheiben formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
- Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben oder kleine Stücke schneiden. In einer großen Schüssel mit Rohrzucker, Zimt, Kartoffelstärke und Zitronensaft mischen. 10–15 Minuten stehen lassen, bis sie etwas Saft abgeben.
- Den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform oder runde Form mit etwa 24 cm Durchmesser dünn mit Butter einfetten.
- Den größeren Teil des Teigs auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Platte ausrollen, die größer als die Form ist. Vorsichtig in die Form legen, am Boden und an den Rändern andrücken und überstehenden Teig mit einem Messer abschneiden.
- Die Äpfel zusammen mit dem ausgetretenen Saft auf den Boden geben und zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
- Den zweiten Teigteil ausrollen und in etwa 1,5–2 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen gitterförmig auf die Äpfel legen: zuerst einige parallele Streifen, dann weitere im rechten Winkel dazu und sie wie bei einem Korb miteinander verflechten.
- Die Teigränder mit den Fingern andrücken, damit das Gitter gut mit dem Boden verbunden ist. Das Ei mit einer Gabel verquirlen und die Teigoberfläche damit bestreichen.
- Die Tarte etwa 45–50 Minuten backen, bis der Teig deutlich goldbraun ist und die Füllung zwischen den Streifen leicht zu blubbern beginnt. Wenn die Oberfläche zu schnell bräunt, locker mit Alufolie abdecken.
- Die Tarte nach dem Backen mindestens 30 Minuten stehen lassen, damit die Füllung etwas fest wird und sich leichter schneiden lässt.
Aufbewahrung
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Dieses Rezept ist perfekt, wenn du einen klassischen Apple Pie mit einem hübschen Gitter ausprobieren möchtest, ohne dich an komplizierte Techniken zu wagen. Die dicke Apfelschicht und der buttrige Teig sorgen für ein echtes Wohlfühldessert, das an gemütliche Filmabende und amerikanische Diners erinnert.
