Türkisches Dessert aus gebackenen Äpfeln mit Nüssen und Honig Recipe
Ein einfaches Dessert, bei dem Äpfel mit einer Mischung aus Nüssen, Rosinen und Zimt gefüllt, anschließend gebacken und mit Honig übergossen werden. In der Türkei erscheinen solche Süßspeisen oft nach dem Mittag- oder Abendessen, besonders im Herbst und Winter, wenn frische Früchte die Basis der Desserts bilden. Im Geschmack erinnert es ein wenig an Apfelkuchen ohne Teig – viel Apfel, warme Gewürze und knackige Nüsse.
Dieses türkische Dessert aus gebackenen Äpfeln ist die Essenz der Einfachheit: wenige Zutaten, und das Ergebnis erinnert an Apfelkuchen ohne Teig – viel saftige Frucht, warme Gewürze und knackige Nüsse. Honig, Zimt und Nelken verleihen ihm einen wärmenden Charakter, der in der Türkei mit der kühleren Jahreszeit verbunden ist, wenn Desserts vor allem aus dem gemacht werden, was der Obstgarten hergibt. Durch den Joghurt oder die Schlagsahne daneben entsteht ein angenehmer Kontrast von Temperatur und Textur – heißer, weicher Apfel und eine kühle, cremige Beilage.
Tipps vom Koch
Wähle festere Apfelsorten zum Backen (z.B. Boskoop, Elstar), denn weiche Sorten zerfallen schnell und werden zu Mus. Kontrolliere die Backzeit ab 20–25 Minuten – der Apfel sollte beim Einstechen mit dem Messer weich sein, aber noch seine Form halten; wenn die Schale stark bräunt, die Form mit Folie abdecken. Rosinen am besten vorher einweichen, besonders wenn du das Dessert im Voraus zubereitest – so entziehen sie den Äpfeln keine Feuchtigkeit.
Serviervorschläge
Serviere die Äpfel noch warm mit einem Klecks dickem griechischem Joghurt oder Vanilleeis, wenn du ein einfaches Dessert nach dem Sonntagsessen möchtest. Sie passen hervorragend zu heißem Tee mit Zitrone, Mokka aus dem Kännchen oder wärmendem Tee mit Honig und Ingwer, besonders an herbstlichen Abenden. Das ist auch ein gutes Dessert für kleine Feiertagsrunden, wenn du keine Zeit hast, einen großen Kuchen zu backen, aber das Haus nach Zimt duften soll.
Zutaten
- Äpfel fest, zum Backen - 4 Stück
- Walnüsse grob gehackt - 50 g
- Rosinen optional vorher einweichen - 40 g
- Honig plus etwas zum Servieren - 4 Esslöffel
- Butter in kleine Stücke geschnitten - 20 g
- gemahlener Zimt - 1 Teelöffel
- Gewürznelken optional, je eine pro Apfel - 4 Stück
- Wasser für die Auflaufform - 100 ml
- Griechischer Joghurt oder Schlagsahne zum Servieren, optional - 200 g
Zubereitung
- Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Äpfel waschen. Mit einem scharfen Messer oder einem Apfelausstecher das Kerngehäuse entfernen, dabei den Boden nicht durchstechen, damit eine „Mulde“ für die Füllung entsteht.
- In einer Schüssel gehackte Nüsse, Rosinen, Zimt und 2 Esslöffel Honig vermischen. Wenn die Rosinen sehr trocken sind, kannst du sie vorher 10 Minuten in warmem Wasser einweichen und anschließend abgießen.
- Die Äpfel aufrecht in eine Auflaufform stellen. Die Nuss-Rosinen-Mischung in die Mitte jedes Apfels füllen und mit einem Teelöffel leicht andrücken. Auf jeden Apfel ein kleines Stück Butter legen. Wenn du Nelken verwendest, je eine in die Schale jedes Apfels stecken.
- Etwa 100 ml Wasser auf den Boden der Form gießen, damit die Äpfel nicht anbrennen und eine leichte Sauce entsteht. Die Form in den vorgeheizten Ofen stellen und 25–30 Minuten backen, bis die Äpfel weich sind, aber ihre Form behalten. Die Schale darf leicht aufplatzen, und der Apfelsaft verbindet sich mit Honig und Butter.
- Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen die Äpfel mit den restlichen 2 Esslöffeln Honig übergießen und auch die Sauce vom Boden der Form verwenden. Einige Minuten stehen lassen, damit sie etwas abkühlen.
- Die warmen Äpfel in Schälchen servieren, mit einem Löffel dickem griechischem Joghurt oder Schlagsahne daneben und zusätzlich mit der Sauce aus der Form beträufeln.
Aufbewahrung
Übrig gebliebene Äpfel mit der entstandenen Sauce luftdicht abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1–2 Tagen aufessen. Vor dem Servieren im Ofen oder in der Mikrowelle sanft erwärmen und frischen Joghurt oder Sahne erst dann dazugeben.
